说起辣椒

我们首先想起的是

辣

比如

全球最辣的辣椒

龙息辣椒

舔一口就令人窒息

不过

我们菜农朋友最关心的是

最贵的辣椒品种

3公斤辣椒一辆车

鼎鼎有名的樟树港辣椒曾经的最高价是600元/公斤，就已经被称为“椒界爱马仕”了。但这个价格和 查拉皮塔辣椒相比，就有点“小巫见大巫”了。

樟树港辣椒 图片来源：华声在线

查拉皮卡辣椒（Aji Charapita）原产于秘鲁北部的丛林里，是秘鲁最大宗的出口商品之一。有报道称，晒干后的查拉皮塔辣椒，每公斤可以达到35,000美元（以当下汇率折合人民币大约25万元），真的是贵得让人咋舌，被称为“全球最贵的辣椒”！3公斤辣椒就能换来一辆奥迪A8。

图片来源：百度搜索截图

尽管如此，高级餐厅还是纷纷追捧，因为它不仅辣味适中（SHU 30,000-50,000），还带有浓郁的果味和独特的香气，查拉皮塔辣椒也因其高昂的价格和娇小的果实也被称为 “鱼子酱辣椒”。

图片来自：厨影美食

不少网友表示一年工资都吃不了一斤辣椒，甚至是连土豪都不敢随便吃。这辣椒有这么特别吗？

“椒”小的查拉皮塔

“查拉皮塔”在秘鲁语的意思中就是“地狱辣椒”，这种辣椒和我们寻常所见的辣椒不太一样，反而与我们常见的樱桃很像，它如豌豆般大小， 直径只有5-8毫米，颜色主要为橙红色或者黄色（黄色更为普遍）。

图片来自：厨影美食

查拉皮塔辣椒的“椒”小还体现在 产量低。 查拉皮塔辣椒主要生长在热带丛林中，它的生长条件苛刻。根据当地种植查拉皮塔辣椒的农民说，这种辣椒十分娇嫩。在科技还没有应用到农业上之前，查拉皮塔辣椒的收成几乎是一亩地收不上一斤。

即便是在科技如此发达的今天，也需要时刻把控温度和湿度，定期投放特殊的养料。 虽然长江中下游地区可以种植，但查拉皮塔辣椒严苛的生存条件让人 望而却步，看着它的天价却没有勇气和能力进行生产。

顶级厨师的心头宝

查拉皮塔辣椒味道非常特殊，首先这种辣椒闻着会有一股淡淡的类似菊花般的香味，再就是新鲜的放到嘴里有股水果的香味，嚼一口可以保持半个小时的清香，辣得十分过瘾，因此 被发掘出极高的商业价值，让其很快被炒成了 天价香料。

图片来源：红厨网（界面新闻号）

凭借奇特的香味以及变化的辣度，查拉皮塔辣椒常被制作成调味汁和辣椒粉，用于各式菜肴的调味，与其他只能调节辣度的辣椒相比，新鲜的查拉皮塔辣椒不仅鲜美多汁，晒干后独有的清香果味更能丰富菜肴的香气，令食物更具风味，亦是 许多顶级厨师的心头宝。

因此，每年到了收获的时候，查拉皮塔辣椒就成为众多米其林大厨的抢手货，全世界的顶级厨师都会前往秘鲁采买。而用查拉皮塔辣椒烹制的菜肴也令各界土豪大佬喜爱，总之查拉皮塔辣椒无疑已成为 辣中贵族。

阳台种植

有网友笑称：求中国土豪买一斤回来，然后交给中国农民，给中国农民一斤种子，还你满世界的Aji Charapita。

不过，有网友 还真这么做了：

还有朋友建议，可以先从阳台盆载种植试试。在秘鲁，查拉皮塔辣椒也是最受欢迎的室内盆栽植物之一，它的播种比较讲究，可以用55℃温水浸种6-8小时（无需恒温），环境温度20℃以上大约2-4周发芽，28℃左右发芽速率最高。

图片来源：藤本月季网

丛生的株型非常适合盆栽，空间有限的话10cm的花盆定植就可以开花结果，3-5加仑更合适，产量会高很多。6-8张真叶后建议多次摘心操作，促进分枝可以显著提升产量。

冬季养护环境5℃以上可以多年生，15℃以上可以正常开花结果。

温馨提醒：查拉皮塔种植条件要求极高，感兴趣的朋友可以先从盆载试试。

长江蔬菜综合整理

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