被群山环抱、瓯江滋养的丽水，早餐从不是简单的果腹之物，而是藏着山野馈赠与老手艺传承的味觉密码。没有华丽摆盘，全凭食材本真与匠心手法，让每一口都浸着江南秘境的温润。下面这5种本地早餐，是丽水人刻在骨子里的滋味，也是读懂这座城的最佳入口。

1、缙云烧饼

不同于普通烧饼，它需用黄泥炉炭火慢烤，饼坯裹着半肥半瘦的土猪肉与三蒸三晒的缙云菜干，刷上糖水贴在炉壁上，三分钟便香气四溢。刚出炉的烧饼外皮焦脆掉渣，内里肉馅油润不腻，梅干菜的咸香与麦香交织，咬下去满是油脂的回甘。本地人最爱的吃法是配一碗清汤小馄饨，焦香与鲜香碰撞，开启元气满满的一天。从街头小摊到亚运村餐桌，这只烧饼藏着缙云人的创业传奇与乡愁。

2、莲都卷饼

薄如蝉翼的饼皮现烙现卖，软韧又带着米香，可随心裹进十几种小菜——脆笋丝的鲜、豆腐干的香、腌菜的爽，再浇一勺灵魂猪油渣，一口下去层次丰富。这道早餐还藏着抗倭故事，相传是戚家军的军粮，如今成了街头巷尾的流动美味，五块钱就能get满满的幸福感，老食客总叮嘱老板多放些萝卜丝，才够地道。

3、松阳薄饼

每逢清晨，小摊前便飘着米浆的清香，现烙的饼皮薄而有韧性，裹入的馅料堪称“万物皆可卷”。咸口可选肉丝、香菇丝、田螺头炒成的浇头，鲜得够味；甜口则裹上豆沙与芝麻糖，软糯清甜。本地人吃薄饼爱卷得紧实，一手攥着大口咬，饼皮的软、馅料的足，藏着松阳人的烟火柔情，是古街里最动人的滋味。

4、油桶饼

米浆裹着切碎的萝卜丝、虾皮，塞进特制铁模炸至金黄，刚出锅时烫得直跺脚，却忍不住一口塞进嘴里。外皮脆得咔嚓响，内馅滚烫咸香，萝卜的清甜中和了油脂感，越嚼越香。三块钱一个的油桶饼，配一杯现磨豆浆，是云和人最朴实的早餐搭配，烟火气在油锅滋滋声里漫溢。

5、青田麦饼

这张比脸还大的麦饼，又称国师饼，相传是刘伯温流传下来的美食。饼皮厚实筋道，馅料塞得满满当当，咸口是梅干菜与五花肉，甜口则是芝麻与红糖。老师傅在鏊子上慢烙，饼皮煎得外焦里嫩，撕开来满是香气。如今它成了侨胞的乡愁信物，带着丽水味道走向世界，一口下去全是家乡的温暖。