到了春天，吃鸡肉鸭肉鱼肉的时候也别忘记今天这个肉，古人更将这块肉吃成了“一副药”，现代却很多人不愿意做这个肉，因为处理这块肉太麻烦，稍不留意还会有淡淡的苦味。

这块肉其实就是“猪肚一副”，民间更是有“一个猪肚胜过十副药”的说法，古人说它有健脾胃补虚损的好处，拥有大量的钙、铁、磷、钾、钠、镁、维生素A、E、蛋白质等营养物质，初春的时候正寒冷，隔三岔五吃一次滋补正当时，遇到就别错过。

猪肚不只是可以用来煲汤，简单地荤素搭配烧一锅，也是一道开胃热乎乎的下饭菜，今天就用其搭配青椒和毛豆来分享一个做法，脆嫩鲜香、满口滋补与美味，上桌就被吃个精光，详细做法且看如下步骤分解：

——青椒毛豆烩猪肚——

食材准备：猪肚条300克左右，薄皮青椒两个，鲜毛豆仁半碗，蟹味菇一把，葱姜蒜适量，松茸鲜，蚝油，食盐，菜籽油，红椒少许，白胡椒粉

第一步：今天所用的猪肚是买来的半熟猪肚条，有条件的可以买新鲜的猪肚，用面粉和食盐清洗后焯水，再切成条使用。

第二步：这个猪肚条最好先加入锅中，添入开水，葱姜适量煮个30分钟（也可以用高压锅），让其熟透并口感变的脆嫩为好。熟透的猪肚条捞出后剩下的汤汁也不要倒掉，留着后用。

第三步：所需的配菜有主要的鲜毛豆仁半碗，冲洗干净后备用。两个薄皮青椒去掉辣椒籽后切成小块备用，一把蟹味菇或者白玉菇洗净备用，适量的葱姜蒜作为小料使用，喜欢辣味的可以添入几个红尖椒。

第四步：起锅烧油，最好使用一些菜籽油，小火烧热至微微冒烟后加入葱姜蒜爆出香味，接着把毛豆仁和猪肚条一块下锅，淋入一些蚝油提鲜增味，转为大火翻炒个十几秒钟，炒出食材的鲜香味道。

第五步：把猪肚汤适量倒入锅中，加入蘑菇，保持大火煮开，撒入一些食盐、白胡椒粉和松茸鲜调味，加盖焖煮个10分钟左右。

第六步：取出青椒块倒入锅中，用勺子翻拌一下让青椒没入汤汁中，保持大火继续烧个两分钟左右，激发出青椒的香味，最后再品尝一下做最后的微微调整后就可以关火出锅了。毛豆、蘑菇和青椒赋予了猪肚更多层次的味道，又不失猪肚的鲜香味和脆嫩的口感，连汤汁也是足够的好味，感兴趣的一定要试一试这个猪肚的新吃法，开胃又下饭。

——阿胡的小贴士——

自己购买新鲜猪肚一定要好好的处理，毕竟含有大量的粘液，如果处理不好煮好的猪肚会有淡淡的苦味。先用面粉、食盐和清水多多地搓洗几遍，洗掉猪肚的粘液。而后再仔细处理吊猪肚上的一些脂肪颗粒和筋膜。然后再焯水一次，捞出冷却后再改刀成肚条，再次下锅煮熟煮透即可。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！春天吃肉一定别忘记猪肚这个肉，没有又有滋补的好处，和毛豆青椒烧一盘，脆嫩开胃好营养。如果你喜欢今天这道青椒毛豆烩猪肚的做法，那就不妨先关注我，再点赞和“在看”此文，明天的内容依旧很精彩，感谢阅读，明天见！