三湘都市报2月10日讯（全媒体记者 卜岚 通讯员 钟珂）“新鲜的春笋40元/公斤，我要买回去炖腌笃鲜汤，家人都爱喝！”2月10日，在长沙市芙蓉区古汉城农贸市场，摊主张先生热情地向顾客推销春笋。豌豆苗、蚕豆仁、春笋、香椿……随着气温逐渐回升，长沙的春菜已经“抢鲜”上市，价格也比往年更低，正成为餐桌上的新宠。

春菜价格走低，香椿降幅超16%

2月10日10时，开福区荷花池生鲜市场吆喝声不断，平价蔬菜菜摊老板王女士正麻利地将一把香椿装进袋里。记者注意到，这个经营面积不足5平方米的摊位前，半小时内已有7位顾客咨询春菜，都想“抢鲜”尝一口春天的味道。

“今年香椿价格更亲民了，因为天气比去年暖和，香椿产量预计增长了两成，因此每公斤价格比去年便宜了40元。”王女士边说边抓起一把香椿展示，“现在价格大约为200元/公斤，上市时间也比往年早了近半个月。现在整个菜市场就我卖春菜，其他摊主要到2月中旬才有货。”

正在理货的王女士说，去年整个春季她卖出了近150公斤香椿，“今年更不得了了！你看这刚上市就卖掉了半袋，估计整体销量能比去年涨三成。老顾客都爱做香椿炒蛋、香椿饺子，有位大姐每周都回会来买。”

在盒马鲜生华创国际广场店，记者看到，蔬菜区，芦蒿、荠菜、春笋、香椿、板蓝根青菜等时令春菜已整齐陈列在货架上。香椿149元/公斤，芦笋为49.5元/公斤，苋菜17.98元/公斤，琳琅满足的春菜吸引了不少消费者驻足。

“今年春菜销售同比去年翻倍增长。”该门店相关负责人表示，春节过后春菜已经成为最热销的商品之一，随着天气回暖，春菜的供应将更加充足，市民的菜篮子将更为丰富。

至2月底3月初预计春菜的价格还将下降

美团买菜数据显示，2月1日—7日，长沙地区“春菜”相关搜索量环比增长240%，香椿、蚕豆、荠菜占据热搜前三。其中香椿销量同比激增65%，平均单价同比下降16.7%，与线下市场趋势一致。

业内人士指出，春菜以其鲜嫩的口感和丰富的营养价值深受市民喜爱。春菜的受欢迎程度不仅体现在其美味上，还反映了消费者对健康饮食的追求。随着健康意识的提升，消费者更倾向于选择新鲜、无添加的时令蔬菜，而春菜正好满足了这一需求。此外，春菜的种植技术和冷链物流的完善也为市场提供了有力支撑，确保了春菜的新鲜度和品质。

“由于去年秋冬季节天气较暖，今年春菜上市时间较往年提前了半个多月，供应量充足是价格下跌的主要原因。不过，随着春菜上市量的增加，预计2月底3月初未来价格还将继续下降，市民的采购热情将持续高涨。” 古汉城农贸市场一摊主张先生介绍。