麻辣诱惑，香气扑鼻：安徽辣子鸡丁
创始人
2025-02-10 18:24:43
辣子鸡丁是一道经典的菜，以其麻辣鲜香、口感酥脆而著称。下面是一种辣子鸡丁的制作方法：
准备以下食材：鸡胸肉或鸡腿肉400克、干辣椒适量（根据个人口味调整）、花椒一小把、葱姜蒜适量、鸡蛋一个（取蛋清）、盐、生抽、料酒、淀粉、白糖、胡椒粉、植物油各适量。
制作步骤如下：
- 将鸡肉洗净，切成均匀的丁状。放入碗中，加入少许盐、生抽、料酒、鸡蛋清和淀粉，搅拌均匀后腌制15-20分钟，以便入味并使肉质更加嫩滑。
- 干辣椒切段，葱姜蒜分别切片备用。
- 锅中倒入适量植物油，烧至四至五成热。将腌制好的鸡丁倒入锅中，用中小火快速滑油，至鸡丁变色后捞出控油备用。这一步是为了让鸡丁外酥里嫩。
- 锅中留底油，加热后放入花椒和干辣椒段，小火翻炒至出香味。再加入葱姜蒜炒香。
- 将滑油后的鸡丁倒入锅中，大火快速翻炒。加入适量的盐、白糖和胡椒粉调味，继续翻炒均匀。根据个人口味，还可以加入一些白芝麻增加风味。
- 当鸡丁完全裹上麻辣调料，色泽红亮时，即可出锅装盘。
辣子鸡丁制作完成后，色泽诱人、香气扑鼻。鸡肉外酥里嫩，与麻辣的调料完美融合，令人回味无穷。此外，根据个人口味和喜好，还可以适当调整调料的种类和用量，制作出更符合自己口味的辣子鸡丁。
总的来说，辣子鸡丁的制作过程并不复杂，只需掌握好食材的处理和火候的控制，就能轻松制作出一道美味可口的佳肴。
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