#成都#

街头巷尾，

恰似城市跳动的脉搏，

无不洋溢着蓬勃的生机与活力。

漫步其间，

总能感受到生活的烟火气息。

每一块砖石、每一道转角，

都沉淀着这里独有的历史底蕴、

文化内涵和珍贵记忆。

本期探店，

走进【节后特刊】。

和华仔一起，

探寻成华的小街、小店、小日子......

一句“你涨了几斤？”，成了上班后热络的开场白。

春节期间，每天一家人围坐，大鱼大肉、香肠腊肉，大快朵颐，尽情享受着大口吃肉的满足感。各种美味充斥舌尖，停驻心尖，于是“每逢佳节胖三斤”成真，“幸福肥”又悄悄来敲门了。

01.

急需“朴实无华”的一餐

年后来点清淡的

@共青团中央

有一种幸福，叫回家过年；有一种温暖叫“家人塞满的后备厢”；有一种炫耀叫“我下回开大车来装”。“不晓得饿是啥子感觉。”过年这段时间，这句话的含金量持续在上升。每顿吃到“扶墙走”，一边自我安慰 “多吃一口没事”，一边又担心脸啵儿变得圆鼓鼓。每次大量摄入肉类之后，就“于心不安”，上秤都只敢掂到掂到踩，于是内心开始暗暗“欺骗”自己：再也不吃肉了......

所以，年后，急需“清汤寡水”的东西来给肠胃刮刮油，那今天这份“朴实无华”的攻略一定要收藏好！

蒙自小黄牛米线

蒙自小黄牛米线成都经华北路店

很早就被安利的一家米线店，一到饭点，就能看见叔叔孃孃和上班的小年轻挤满了整家店。从加料到“炫”进嘴里，几乎都是自己操作，“清汤酸菜一夹，韭菜两夹，葱、芹菜、香菜各一夹......”光是配料就有十几种，让人不得不更加期待它们和米线混合在一起的味道。

堪称“灵魂”的米线汤底，清汤味美又不寡淡。划重点→吃米线前，请先喝一口原汤！

米线有一定的弹性，嫩滑的口感是它最大的特点，Q弹顺滑，一不小心，就会顺着嗓子眼儿悄悄滑进去。薄片的牛肉十分入味，保留了牛肉原有的鲜味又与米粉完美融合。

三锅蛋烘糕

三锅蛋烘糕(新华社区店)

老成都人的童年记忆中，总是少不了蛋烘糕这个甜蜜的滋味。无论过了多久，走在成都的街头巷尾，都会被这股熟悉的香味所吸引。

都说“蛋烘糕包一切”，在蛋烘糕的世界中，仿佛可以有成千上万种馅料搭配，而每个人都能找到自己的专属味道。

奶油、土豆丝、肉松、花生芝麻糖、怪味萝卜干......三锅蛋烘糕近30种的小料琳琅满目，不要纠结到底选哪个味道，因为它怎么混搭都很！好！吃！除了传统馅料，老板根据顾客的需求，还创新了芝士味、焦糖饼干酱等风味。

黎耀阳财神糖水铺

黎耀阳财神糖水铺(建设路店)

有人能拒绝重油重盐后的一碗糖水吗？店里琳琅满目的菜单仿佛证实了“广东人一半的胃是留给糖水的。”

满碗是料的桃胶雪燕还没入口，便被这晶莹剔透的外观所吸引，舀起一勺，可以看到桃胶和雪燕在勺中轻轻摇曳，这场面谁看了不迷糊？缓缓送入口中，首先感受到的是桃胶Q弹软糯的口感，紧接着，雪燕那爽滑的质地顺着喉咙滑下，带来一丝恰到好处的清凉与滋润。

02.

节后“刮油”菜谱

少油少盐还很鲜

其实，所谓的一些食物能起到“刮油”的效果，是指可以刺激胃肠蠕动、促进胃肠排空，从而给大家“刮油”的感觉。

芹菜叶

你是不是经常择菜的时候，也把芹菜叶当“垃圾”扔掉？芹菜叶的胡萝卜素含量为2930微克/100克，是茎的8.6倍，能在体内转化为维生素A，对眼睛健康十分有益。膳食纤维含量也达到了2.2克/100克，是大家认为有助于缓解便秘的香蕉的1.8倍。看到这是不是觉得扔掉非！常！可！惜！

推荐菜单：

①可以和芹菜茎一起炒菜；

②做成芹菜味的蔬菜饼/鸡蛋饼；

③做芹菜叶炒鸡蛋、芹菜叶汤；

④焯水后放上酱油醋或者蒜泥，做凉拌菜；

⑤在芹菜叶上裹玉米面或者其他面粉，做成蒸菜。

秋葵

因为秋葵长得像羊的犄角，也叫羊角豆。秋葵的不溶性膳食纤维含量为1.8克/100克，是大白菜的2倍。所以都说吃秋葵能促进排便，预防便秘。并且，秋葵的钙含量也不错，每百克高达101毫克，在蔬菜中算比较优秀。

推荐菜单：白灼秋葵、凉拌秋葵、蒜蓉秋葵、秋葵酿肉、秋葵炒鸡蛋。

而除了外出觅食，自己在家动手也能让身体清爽起来。

三鲜汤

①猪里脊切薄片，加入木薯淀粉、盐、白胡椒粉、生抽、葱姜水，抓拌均匀，腌制15分钟。

②锅中加油，油热后加入虾皮、葱花、姜丝，煸炒30秒，爆香。

③加入一根去皮的丝瓜切块和撕成小块的平菇，翻炒均匀。

④加入清水，大火煮沸，放入肉片。

⑤水重新沸腾后，加入半勺盐，再煮1分钟即可。

（葱姜水制作：小葱段、姜丝抓捏出汁液，加入半碗水。）

清炖萝卜牛腩

①白萝卜洗净，去皮切滚刀块，加牛腩。

②锅中倒入牛腩和没过牛腩的清水，加入葱姜，大火煮沸后继续煮5分钟，捞出牛腩洗净备用。

③将焯好水的牛腩倒入锅中，加半个白洋葱和2片香叶，加入开水，大火煮开后转小火，炖一个小时，捞出洋葱和香叶不要。

④加入白萝卜块，转大火，待其再次沸腾后转小火煮20分钟，加入盐和白胡椒粉，关火可撒上1勺香菜碎。

眼睛：看会了！手：学会了没？

#今日互动#

所以，

过年期间，

大家都吃了哪些好吃的？

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