炖牛肉的简单做法，记住这3点，肉嫩味鲜，还不塞牙！_旅游资讯

创始人

2025-02-01 20:03:14

食材：牛肉1斤、食盐适量、白醋20克、姜葱少许、料酒15克、黄豆少许、白酒少许、香包、白萝卜块适量、胡椒粉少许、枸杞少许。

步骤：

选取一块新鲜的牛肉，把牛肉放在案板上，用刀切成差不多大小的牛肉块，切的过程中要把牛肉的筋膜去掉，有筋膜的牛肉口感很硬。

牛肉中放入少许食盐提味和少许白醋，白醋水软化牛肉肉质，食盐给牛肉一点底味。白醋同样还可以去腥，放水浸泡10分钟，还可以把牛肉中的脏东西泡出来。

把牛肉中的脏水倒掉，起锅烧水，凉水把牛肉放入锅中，放入葱姜和少许料酒去腥。

牛肉煮过一段时间以后，会出现大量的泡沫，这个时候就煮到位了，然后就可以把牛肉捞出来。注意要用温水冲洗一下

准备一个干净的砂锅，炖这类的牛肉最好用砂锅，能够最大程度地保留牛肉鲜味。把牛肉放入锅中，然后放入炖肉必不可少的姜片。

锅中放入少量的黄豆，黄豆可以加速牛肉成熟的时间，另外可以增加牛肉的鲜味。还可以加入一些白酒，白酒有提鲜去膻味的作用。

还有最关键的就是炖肉必须放的香料，放入一包牛肉炖料，其它什么香料都不用加了，它可以提供多种的香味加开水没过原料，加盖小火炖一个小时，然后再加入一些调节口感的白萝卜块炖10分钟。调味的时候只需加入一些食盐和胡椒粉调节味道，另外加一些枸杞增色即可。

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