一、【虾仁糯米蒸肉丸】

制作配料：肉糜300克 淀粉20克 盐1勺半 蚝油1勺 生抽1勺 老抽半勺 鸡蛋（小）1个 白胡椒粉➕姜粉1小勺 糯米适量 虾仁8个

制作方法：

1、新鲜的肉馅儿先冷冻20分钟左右，加入生抽、老抽、盐、蚝油、白胡椒粉➕姜粉，磕入一个小鸡蛋顺时针搅拌至上劲；

2、再加入淀粉继续搅拌至上劲！

3、准备几只虾仁，糯米提前浸泡30分钟，捞出来沥干水分；

4、取大约48克的肉馅儿，包入一个虾仁，来回在手上摔打至肉馅儿紧实，裹上一层糯米，摆放在盘子里；

5、水开上锅蒸大约30分钟左右；

6、非常好吃又好看的糯米虾仁丸子就完成了！

二、【冬瓜蒸牛肉】

制作配料：牛肉1块 米粉适量 生抽2勺 蚝油1勺 老抽1勺 白胡椒粉1小勺 小苏打2克 淀粉2勺 盐半勺

制作方法：

1、牛肉切薄片，加入生抽2勺、蚝油1勺、老抽1勺、白胡椒粉1小勺、小苏打2克、玉米淀粉2勺抓拌均匀；

2、加入食用油拌均匀，密封冰箱冷藏腌渍一晚入味；

3、加入少量的米粉和盐拌均匀，让牛肉薄薄裹一层米粉即可，米粉比较干，可以少量加点水进去；

4、冬瓜去皮切片铺在盘子底部，再把牛肉一片片铺上去；5、冷水上锅蒸大约15-20分钟左右即可；

三、【小米蒸肉丸】

制作配料：小米200克 肉馅儿300克 小鸡蛋1个 生抽2勺 老抽1勺 盐半勺 蚝油1勺 白胡椒粉少量 姜粉少量 淀粉15克

制作方法：

1、先来调肉馅儿：加入生抽2勺 老抽1勺 盐半勺 蚝油1勺 白胡椒粉少量 姜粉少量，再磕入一个小鸡蛋；

2、顺时针搅拌至上劲，一定要多搅一会儿，上劲之后的肉丸吃起来才Q弹软嫩；加入淀粉继续拌至上劲；

3、小米提前一晚浸泡，把水分沥干；

4、手上粘清水，取大约30克的肉馅儿，来回在手中摔打，这样能使肉馅儿更紧实Q弹；表面变的细腻光滑就可以，放在小米碗中滚一圈，表面均匀沾上小米即可；

5、稍微整理一下，码在盘子里；

6、开水上锅蒸大约30-40分钟左右，出锅撒点葱花；