大家好呀！今天要给大家分享一道我家餐桌上的常客——香干炒肉。这道菜啊，简直就是米饭的绝佳搭档，每次一端上桌，碗里的米饭就被一扫而空，连我那挑食的熊孩子都对其赞不绝口，可见其魅力非同小可。

食材大揭秘

先来唠唠食材吧。这可都是些常见的家常好物，没啥稀奇的，但组合起来就妙不可言啦。主角自然是香干，那嫩嫩的口感，吸满了汤汁后，每一口都让人停不下来。瘦肉嘛，一定要挑新鲜的，切成薄片，这样炒出来才能又嫩又滑。还有小米椒和干辣椒，是这道菜的灵魂所在，辣味刚刚好，既能刺激味蕾，又不会让人觉得难以承受。芹菜也是必不可少的，它那清新的味道，能中和肉的腻，还能给整道菜增加一丝脆爽。姜蒜就更不用说了，是厨房的调味小能手，少了它们，这菜就会失色不少。

制作步骤大公开

第一步：食材变身记

先把瘦肉切成薄片，这可是个考验刀功的活儿。切好的肉片放入碗中，加少许酱油和红薯粉，用手抓匀，让肉片充分吸收这些调料，这样腌制后的肉片在炒的时候会更加嫩滑，而且还能锁住肉汁，这是让肉更加美味的关键一步呢。芹菜洗净，切成小段，看着就清爽得很。香干切成薄片，小米椒、干辣椒、姜蒜都切碎，这样小块的食材在炒的时候才能更好地释放出香味和辣味。

第二步：肉片滑炒

锅烧热后，倒入菜籽油。我最近特别爱用多力浓香菜籽油，这可是我家炒菜的秘籍啦。油热后，把腌制好的瘦肉倒进去，快速滑炒，看到肉片变色就赶紧盛出来备用。这个过程一定要快，不然肉片就会老了，可就不好吃了。

第三步：爆香三剑客

锅里留一点底油，把姜蒜和干辣椒碎倒进去，用中小火慢慢爆香。这时候，厨房里就会弥漫着一股浓郁的香味，让人忍不住咽口水。等姜蒜的香味出来后，把香干倒进去，翻炒一会儿，让香干吸收一点底油的香味。

第四步：辣味鲜香来报道

接着，把小米椒倒进去。小米椒的辣味在炒的时候会慢慢释放出来，但又不会像生吃那样冲，只是恰到好处的鲜辣。翻炒几下后，加入适量的生抽和老抽。这一步很重要哦，生抽能增加鲜味，老抽则是给菜上色，让整道菜看起来更有食欲。再倒入一点蚝油，蚝油的鲜味能很好地提升整道菜的味道层次。把之前炒好的瘦肉倒回来，和香干一起翻炒均匀，让肉片和香干都充分吸收这些调料的香味。

第五步：清爽收尾

最后，把芹菜段倒进去，加一点盐和味精调味。芹菜很容易熟，所以不要炒太久，翻炒几下让芹菜断生，然后尝尝味道，觉得合适了就可以出锅啦。

美食背后的秘密武器

说到这，我不得不好好夸夸我们家的多力浓香菜籽油。这油真的是炒菜的神器，我用它炒菜，每次都感觉锅气十足，香得不得了。传承小榨风味，香味浓郁得不行，打开盖子那会儿，香味就直冲鼻子，让人立刻就有了食欲。而且它的烟点高，炒菜的时候很少有油烟，这对于像我这样对油烟敏感的人来说，简直是大救星。最关键的呢，它还很健康，0反式脂肪酸，用的都是非转基因、低芥酸的油菜籽，炒菜少油烟还不腻口，吃着放心，做着也开心。

背后的故事

这道菜其实是我从我妈那里学来的。记得小时候，我挑食得很，总是一点饭都不吃。我妈看着我发愁，每次做饭都得变着花样做，就怕我不爱吃。有一次，我妈做了这道香干炒肉，我没想到，一吃就爱上了，从此这道菜就成了我家餐桌上的常客。后来，我妈告诉我，菜籽油炒菜最香，但一定要选好的。现在轮到我在厨房里忙碌了，我也把这道菜和这个小秘密传给了我自己的孩子。

闭眼入的家常美味

这道香干炒肉，做法简单又快手，食材普通却能碰撞出让人欲罢不能的美味，基本可以说是新手必学的家常菜，也是个闭眼入就能惊艳味蕾的下饭神菜。下次家里的米饭不够了，别着急，试试这道香干炒肉，保管让你的饭桌热闹起来。快拿起你的锅铲，去厨房尝试一下吧，说不定你也能做出让家人赞不绝口的香干炒肉呢，说不定还能开启你家的美食传承之旅呢！