宝子们，今日得为你们分享一道超绝的下酒菜、零嘴儿 —— 红烧猪耳朵！其口感又脆又糯，咬上一口，香得令人跺脚，不管是下饭还是解馋，皆是绝佳。接下来，将几种超赞的做法呈上，确保您轻松掌控美味。

先言家常红烧猪耳朵的做法。去市场挑选新鲜的猪耳朵，再备好青椒、红椒，这色彩搭配，仅观之便诱人。把老姜细致切丝，大蒜切成丁置于一旁备用，青椒、红椒去籽切成斜小段。起锅烧油，油热后将姜丝、蒜末投入，“刺啦” 一声，香味瞬间冒出，闻之令人直咽口水。接着将青椒、红椒倒入翻炒几下，再放入猪耳朵，小火煎片刻，此时猪耳朵的香味亦开始散发。关键步骤来临，撒上五香粉、孜然粉、辣椒粉，瞬间香味变得浓郁且独特，再添加蚝油、海鲜酱油、食盐、味精调味，翻炒均匀后焖一分钟，一道色香味俱全的家常红烧猪耳朵即出锅，记得猪耳朵最好自行买回家处理，挑那肉多且干净的，食之方安心。

若您欲图方便，高压锅红烧猪耳朵可尝试。先将猪耳朵洗净，置入高压锅，再加入盐、料酒、蚝油、六月鲜酱油，抓取一小把茴香桂皮，投入几个干红辣椒、姜片，添加适量水。盖上锅盖，“呲呲” 响 25 分钟，此时猪耳朵已焖得差不多。待放凉切成片，大蒜斜切块，与猪耳朵一同下锅煸炒，再添加盐、料酒、蚝油、六月鲜酱油翻炒，将煮猪耳朵的汤汁倒入收汁，汤汁快干时，将大蒜叶投入，炒至叶子鲜嫩，此一口下去，软糯又入味，极为带劲。

还有一种做法亦超赞。先将猪耳朵的毛剃净，切成大块，备好姜片，葱捆成葱结。猪耳朵、葱、姜一并冷水下锅，水开后再煮 2 分钟即可。取半碗红烧酱油兑上 2 碗清水，将葱结、姜、八角、冰片糖放入，调好味，接着把猪耳朵投入，大火煮开后即刻转小火慢煮半小时。临近煮好时，记得品尝味道，依个人口味适量添加调味料。煮好放凉切片，食用时，热乎的红烧汁往上一淋，那滋味，绝妙，若喜食凉的，直接食用亦超美味。

这几种红烧猪耳朵的做法各具特色，宝子们完全可依照自身口味喜好择一尝试，确保让您吃得开心、满足，速动手制作！