猪横俐，即猪的脾脏，是我们广东人眼中养脾胃的佳品。它窄而长，色深红，具有健脾胃、助消化、养肺润燥、去肝火的功效。在我们广东，人们常用猪横俐煲汤或给小孩煲粥，以达到健脾祛湿、增强免疫力的目的。

五指毛桃，又称南芪，是我们广东地区常用的煲汤材料。它具有健脾补肺、行气利湿、舒筋活络的功效，与猪横俐搭配，能增强汤品的健脾祛湿作用。

食材：

猪横俐1条、瘦肉400克、五指毛桃30克、莲子20克、山药20克、芡实20克、陈皮1瓣、蜜枣1个、盐适量

制作步骤：

1️⃣.将猪横俐中间白色油脂去除掉以减少腥味，再清洗干净切成条；瘦肉清洗干净切成块备用；五指毛桃、莲子、山药和芡实清洗干净，再用清水浸泡30分钟；陈皮浸泡软后、刮去白瓤以去除苦味；蜜枣清洗一下即可。

2️⃣.将猪横俐和瘦肉放入冷水锅中，加入姜片，大火烧开后撇去浮沫，捞出冲洗一下。这一步可以去除血水和腥味，使汤品更加清澈鲜美。

3️⃣.将所有食材放入汤锅中，加入适量清水（建议使用矿泉水或纯净水，以增加汤品的口感），大火烧开后转小火，煲煮1.5小时。

4️⃣.加入适量盐调味即可。

功效与作用：

1️⃣.健脾胃：猪横俐和五指毛桃都具有健脾补肺的功效，搭配其他食材如莲子、山药、芡实等，能增强汤品的健脾作用，适合脾胃虚弱的人群饮用。

2️⃣.助消化：猪横俐具有助消化的功效，搭配陈皮等理气健脾的食材，能促进消化液的分泌，帮助消化食物。

3️⃣.养肺润燥：五指毛桃具有养肺润燥的功效，搭配蜜枣等滋润食材，能缓解秋冬季干燥引起的咳嗽、咽干等症状。

4️⃣.去肝火：猪横俐具有去肝火的功效，适合肝火旺盛的人群饮用。

5️⃣. 增强免疫力：汤品中的多种食材都具有增强免疫力的功效，如五指毛桃、莲子、山药等，长期饮用能提高身体抵抗力。

小贴士：

1️⃣.猪俐的处理：去除掉中间白色油脂可以减少腥味，使汤品更加鲜美。

2️⃣.陈皮的处理：浸泡软后刮去白瓤可以去除苦味，使汤品更加甘甜。

3️⃣.煲汤的时间：建议煲煮1.5小时以上，以确保食材中的营养成分充分释放到汤中。

五指毛桃猪横俐汤是一道具有广东特色的靓汤，以形补形，健脾胃。它不仅味道鲜美，而且具有多种功效与作用，适合各个年龄段的人群饮用。希望大家喜欢这道汤品。