天气寒冷要多喝汤，昨天分享了一道纯素的萝卜丝荷包蛋的做法，鲜爽又暖人，今天再来一道有菜有肉有汤的做法，味道极致的鲜美。

今天这道汤的主角是由冬笋+咸肉+排骨+千张结共同组成，看到食材应该可以想到“腌笃鲜”这道名菜，此处的“腌”指的就是腌制过后的咸肉，“鲜”指的是一些新鲜的肉类和鲜笋，今天我们能用的是冬季的应季“冬笋”。此处“笃”的意思就是小火焖煮的意思。味道鲜美到直跳脚，一口暖人唤醒味蕾，绝对是无法拒绝的好味道。

话不多说说，下面就来分享今天这道冬笋腌笃鲜的做法，助你吃出温暖一冬，吃菜详细做法且看如下步骤分解：

——冬笋腌笃鲜——

食材准备：冬笋两根，排骨适量，咸肉一块，千张一张 ，葱姜，食盐，清水

第一步：准备冬笋两个，切掉老根部位，而后用刀在笋的外壳上从头到尾划开一刀，如此就可以轻松开壳取出笋肉了，笋肉的尾部还要再削去一层，而后切成块放一边备用。再准备一块风干咸肉，切成小块后备用。

第二步：锅里烧一些开水，大火煮开后把笋块下入开水锅中煮3分钟左右捞出，此一步的目的是为了去除冬笋的一些草酸物质，你要知道草酸这种物质会影响肉里钙质的吸收和利用的。

第三步：还有一个千张节需要备好，也很简单，就用普通的千张划开成大小合适的片，卷一卷再打个节就可以了，还需要备好一些葱姜待用。

第四步：锅里添入一些凉水，把用清水浸泡一个小时的排骨下入锅中，加入一些葱姜大火开始焯烫，过程中要清理掉泡沫，时间到后把排骨捞出用温水冲洗干净备用。

第五步：准备一个煲汤用的砂锅，里面先添入适量的凉水，而后大火将其煮开。取出上一步中焯烫好的排骨倒入开水中，顺便把咸肉块和冬笋块也倒入锅中，再加入适量的葱姜，加盖后大火煮开再转为小火慢慢煲煮40分钟左右。

第六步：时间到后开盖，把备好的千张节也倒入锅中，再加入一些食盐来调味，加盖保持小火继续煲煮10分钟时间就可以关火等待出锅了。这汤出锅就是一股鲜美之意，一口鲜香无敌、暖意满满。排骨肉质软烂，冬笋的脆嫩是轻轻一咬就碎开，还有千张节来丰富口感，妥妥的一道冬季极品鲜汤，天冷之时经常煲一锅，温暖整个冬天。

——阿胡的小贴士——

这道汤是一个经典菜肴，当中的食材搭配也可以是五花肉+冬笋+咸肉+千张节+莴笋的组合，其中的冬笋和咸肉一定不能缺的，到了春季则可以用春笋来制作。

炖汤过程中应该禁止添加凉水，最好水量一次性加足，避免添入凉水而使锅内温度骤降，容易影响到排骨肉质的口感。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！冬天这碗腌笃鲜汤一定少不了，冬笋，咸肉和排骨的鲜香共同组合出这道无敌的冬季第一汤，一口温暖全身，鲜美无比。如果你喜欢今天这道冬笋腌笃鲜的做法，那就不妨先关注我，再点赞和“在看”此文，明天的内容依旧很精彩，感谢阅读，明天见！