来绩溪吃早茶赶赴晨光中的味觉之旅_旅游资讯

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2024-11-30 00:41:35

古色古香的装饰、忙碌的茶艺师、青花瓷的茶具、热气腾腾的蒸笼……在皖南绩溪，一天的开始不仅仅是由阳光的温柔唤醒，更是由一盏盏、一屉屉香气四溢的早茶所启动。

绩溪进门“三道茶”（清茶、甜茶、贵子茶）、松毛包子、馄饨鸭、乾隆水晶肘、绩溪水馅包、绩溪挞馃、徽煨狮子头、绩溪浇头面、徽墨酥，这是刚认定不久的绩溪早茶文化美食地标。

在当地，吃早茶，已是一种文化。“绩溪早茶”历史源流、茶席礼仪、走席流程、茶点茶食、意蕴内涵，是绩溪人心中的温暖记忆。

乾隆时期《北砚食单》记录有绩溪徽馆（茶肆）的茶食礼仪，客初至献茶。绩溪分茶，俗称进门三道茶，是待客茶礼。

乾隆水晶肘，又称琥珀肘子，徽菜传统冷碟之一。新华社客户端发（詹燕南摄）

绩溪水馅包是当地人常备面点，将各种时令蔬菜、豆腐等配上猪肉、牛肉等做成馅料，用面皮包成月牙样，放入蒸笼中大火十五分钟，开锅即食。新华社客户端发（詹燕南摄）

外皮酥脆、内馅丰富的绩溪挞馃。新华社客户端发（詹燕南摄）

松毛包子以醇香的酒酿发酵，用清香的松毛针垫屉，三两或四两水面一个包，大如菜盘，喷香松软。新华社客户端发（詹燕南摄）

徽墨酥外形酷似徽墨，乌黑油亮，甜润清爽，入口即化，是一款独具徽州特色、被誉作“能吃的徽墨”的特产糕点。

丨编辑：陈素文责编：胡小燕

丨审核：姚庭阳

丨来源：新华社