准备材料

制作步骤

腌制鸡肉：将切好的鸡肉块放入碗中，加入盐、料酒、生姜和葱段，充分抓匀后腌制半小时至一小时，让鸡肉充分吸收腌料的味道。
准备面糊：如果选择裹粉炸制，可以将鸡蛋打散后加入适量的面粉或淀粉，以及少许清水或牛奶，搅拌成稠度适中的面糊。如果喜欢更加酥脆的口感，也可以省略面糊步骤，直接裹上干粉。
裹粉或面糊：将腌制好的鸡肉块均匀地裹上面糊或干粉，确保每个角落都覆盖到。
炸制鸡肉：锅中倒入足量的食用油，大火烧至六七成热（约180°C），然后转小火。将裹好粉或面糊的鸡肉块逐一放入锅中，用中小火炸至金黄色且表面酥脆。炸制过程中要保持油温稳定，并适时翻动鸡肉块，避免炸焦。
撒上椒盐粉：将炸好的鸡肉块捞出沥干油分，放入盘中。趁热撒上自制的椒盐粉或其他喜欢的调味料，如辣椒粉、孜然粉等，轻轻拌匀即可。

通过以上步骤制作出的椒盐鸡肉，外皮酥脆、内里鲜嫩多汁、咸鲜适口且带有浓郁的花椒香气，是一道非常适合家庭聚餐或朋友聚会的佳肴。

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