“小饼如嚼月，中有酥和饴”，如今，随着消费者需求越来越多元化，月饼种类也日益丰富。传统五仁、蛋黄莲蓉、豆沙等馅料制成的普通月饼仍受消费者青睐，随着健康饮食理念的普及，无糖月饼、素食月饼等也越来越受欢迎。这些月饼有何区别？是否存在消费误区？

中秋节吃月饼是传统习俗，早已深入人心。月饼通常以小麦粉等谷物粉/食用淀粉、薯类粉、豆类、食用油脂等为原料制成饼皮，包裹各种馅料加工而成。

“无糖”月饼含糖量为0吗？

随着人们健康意识的增强，“无糖”月饼受到青睐。那么，“无糖”等于糖含量为0吗？

对此，深圳市消委会质量部工作人员孙光飞介绍，根据《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》，每100g月饼的糖含量不超过 0.5 g 时，才可声称或标注为无糖月饼：

“预包装食品中的‘无糖’一般是指果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖和乳糖这些单糖或双糖的含量达到了无糖声称要求，但可以含有麦芽糖醇、木糖醇等甜味剂。因此，‘无糖’月饼并不意味着月饼中的糖含量为0，也不代表没有糖醇等甜味剂。”

素食月饼更健康吗？

一般来说，月饼的糖、脂肪、能量较高，原料中可包含各种动物性成分，如蛋黄、肉类、动物油脂等。而素食月饼的原料中不含动物成分，主要由杂粮谷物、水果、植物油等植物性原料制成，消费人群以素食者为主。不过，市消委会质量部工作人员孙光飞提醒，这并不意味着素食月饼就比普通月饼更健康：

“这类月饼虽然在原料控制环节降低了饱和脂肪酸、胆固醇的含量，但糖含量、脂肪、能量并不一定就比普通月饼低。因此，月饼健康性的判断还应综合考量其他原辅料、食用量、食用人群健康状态等因素。”

中秋佳节将至，当市民食用月饼时，如果一次吃不完，要注意月饼的安全保存和科学保鲜。市消委会质量部工作人员柯诗敏建议：

01

拆封后立即食用。月饼忌高温又怕潮，一旦拆封，即使低温存放也会引起皮硬味失。拆封后的月饼长久放置还容易腐败变质，存在一定食品安全风险。

02

月饼不宜和其他食品、杂物等存放在一起，以免串味，影响其口感。

记者：潘家玉

通讯员：张媛

编辑：邱翔