扬州人将晚饭前的点饥，叫做“吃下午”
扬州人将晚饭前的点饥，叫做“吃下午”。
吃下午，是一件惬意的事。扬城最宜吃下午的老字号茶楼，当数冶春与共和春。尤其共和春，它的招牌小吃饺面，可谓扬州人的最爱。扬州人喜欢将馄饨叫饺子，而将饺子叫水饺。馄饨与面一同煮，便叫做饺面。扬州人吃饺面，跟吃阳春面一样，喜欢红汤，还特别爱放胡椒粉。
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吃下午，不同于吃早茶，一碗馄饨，或者一碗饺面，足矣。再不济，一份五个油亮鲜美的锅贴，便更有仪式感，甚至有些奢侈了。吃下午，也不一定去茶楼。街头巷尾，有许多平易近人的烧饼摊。
我吃过许多品种的烧饼，从精巧的黄桥烧饼到硕大的新疆馕。细细回味起来，还是觉得插酥烧饼最美味。插酥烧饼，顾名思义，就是饼内有酥馅。所谓酥，即经过反复揉制的甜油面馅。烧饼摊一般不做插酥烧饼，除非食客有需求。用时新说法，插酥烧饼纯属私人定制。插酥烧饼，烤制时间与火候都有讲究，既要让饼内油糖面馅脱水成酥，又不能让饼面焦煳。一只火候到位的插酥烧饼，不只是里酥外不焦，而应该是从里到外都是酥透的。记得许多年前，去一位师兄弟家做客，师兄弟的母亲非常好客，趁我们闲聊的时候，她已去街头的烧饼店，定做了几只插酥烧饼。那几只插酥烧饼，火候恰到好处，一口咬下，碎酥一地。此后，竟再未品尝到这般香美酥透的插酥烧饼。
老家高邮的烧饼摊上，下午还有一种可口的面饼，叫火烧镰子。火烧镰子并非火烧，还是烧饼，或者叫葱香烧饼更准确。火烧镰子以大葱花为馅，不是用手一个个揉出来的，而是在长条面饼上切出来的，基本是平行四边形。
吃下午，不一定非要坐在店里正儿八经地点上这样那样的，就在街头的烧饼摊上，定做几只插酥烧饼或火烧镰子，回家沏上一壶茶，慢饮细嚼，更加惬意。吃下午是老扬州的一种生活态度与方式，现在的年轻人、上班族大多已经无暇吃下午了。（文章选自《扬州晚报》“东关街”栏目）来源：扬州晚报 作者：徐林 媒体选稿编辑：李俊锋 系知名文化传媒人、新媒体运营师、高级摄影师、《现代苏州》杂志特约撰稿