浦江饮食文化悠久丰富，传统的“浦江十大碗”已传承百年。

第一碗，当仁不让是潘周家村的“一根面”，村里家家户户都会做。这根面闻名中外，曾上过央视、浙江卫视等主流媒体。

这根面，一碗只有一根，一锅也只有一根。长度没有上限，面团有多大，面条就能做多长，而且中间不断，韧性十足。

一根面的制作过程看似简单，实则追求细节，技艺讲究。从面粉变成一根面，要经过和面、打面、揉面、搓面、盘面、发酵、拉面等大小十几道纯手工工序。

拉面是对“手上功夫”的考验，力道需精准把控，速度也要稳而坚定，这样才能拉出好的一根面。

煮好后的一根面，嚼不沾齿爽滑筋道的口感，搭配上鸡蛋丝、番茄、油渣、小青菜等做的浇头，朴朴素素的一碗却十分鲜美。

它可以是晨练之后的早餐，也可以是一顿变着花样的午餐，还可以是费些小心思的晚餐，它适合一日三餐，也老少皆宜。

走，一起去吃碗长、细、韧、滑的一根面吧～

想吃正宗的一根面，檀溪镇潘周家村是吃面的不二之选。这家潘周家一根面，一开就是二十多年。他家的一根面还上过《中国梦想秀》。

店内还挂着中国美术家协会理事贺成才题写的“江南第一面”。

刚煮好的面端上来有一股浓浓的锅气，因为面是用柴灶烧的。一根面的浇头只有肉丝、蛋丝、番茄和葱花，简单的烹饪就是一碗美味。

第一口品尝时只感觉细滑、柔韧，再细品后面条的韧劲、嚼劲尽显，美味直抵味蕾。

潘周家表哥一根面，开在潘家村戏台旁边已有六、七年。开的时间不长，却吸引了众多爱面的食客慕名前来。

店里的面都是点单后手工现拉的，在等面间隙还能额外一赏一场拉面表演。

热腾腾的面出炉！最原始的手工面，最简单的材料，加以经典的肉丝、蛋丝、青菜，加上笋干提鲜，连同猪油渣，来上一口，这滋味别提有多绝了！

除了以上两家，村内可见大大小小的一根面面馆，总有一家会是你的心头好。

若没时间去潘周家村品尝这一根面，城区内的这几家也是不错的选择~

开在文溪西路上的双鑫潘周家一根面，也小有名气。

一碗看似简单的一根面，点睛之笔全在配料里：肉丝、蛋丝、青菜再加上软烂入味的排骨铺在面上，很难有人不爱这个味道！

山里一根面，开在城北菜市场斜对面八年，位置不一定起眼，但前去吃面的食客也是络绎不绝。

一到饭点，店里就集满了人，有附近的居民，有大老远慕名而来的老饕。

绵长的一根面，寓意“长长久久”，亦象征着对老者“长命百岁”的美好祝愿。

2009年，“一根面”被列入金华市级非物质文化遗产代表作名录，2023年，一根面制作技艺入选第六批浙江省非物质文化遗产代表性项目名录。

文章来源：浦江文旅

编辑：丁家华

一审：陈 栋

二审：俞 婷

三审：张原原

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