在我们北方，烙饼时每个家庭主妇必须要会的技能，虽然说现在超市或者是商店中都有卖馒头和烧饼的，但是吃惯了自己烙的饼，再吃外面卖的怎么也吃不惯，面粉是一个伟大的发明，不仅可以包成饺子、包子，还可以做成葱油饼，发面饼，菜饼等等，刚出锅的饼吃起来特别的筋道好吃，搭配上刚炒好的菜再来上一碗清粥，美好的一天就开始了。

不过很多粉丝给我留言，说自己做出来的饼很硬，一点也不软和，并且也没有层次，想让我写一篇关于烙饼的文章，今天我就好好的给大家分享一番，也希望大家能够做出家人喜欢吃的饼，烙的饼总发硬？不要气馁，步骤技巧一次说全，保证软香好吃有层次。其实如果想要做出筋道又松软的烙饼，也是有很多方法和技巧需要我们掌握的，今天就跟大家分享一下具体的制作方法：

1、在盆中把适量的面粉放进去，我今天用的是烫面，相对发面来说，烫面也是最省时最简单的做法，把刚烧好的开水倒入面粉中，一半的面粉哦，另外一半正常的水就可以了。用筷子搅拌成絮状，再用手揉成光滑的面团，这一点也是非常关键的，千万不要为了省事全都用一种水来和面，这也是饼筋道好吃的关键。

2、烙饼最重要的就是和面，面要尽量软一点，检验标准就是把和好的面团拿起来，如果可以往下掉，但是又能成团，这样就代表着面团和好了，软硬也正合适，接下来开始醒面10分钟。

3、时间到之后，将面团分成几个大小均匀的面剂子，在案板上撒上一些干面粉，防止粘连，再用擀面杖擀成面片。

4、用小刷子刷上食用油，再撒上一些食用盐，蘸均匀。

5、开始卷起来，两边同时卷，这样层次会更加丰富，注意，开口的地方一定要捏紧，防止漏油，每个剂子都这样做，最后擀成厚厚的圆形。

6、打开电饼铛，上下打开，少放点油，将烙好的饼放进去，为了锁住水分再刷上食用油，盖上盖子，烙上3分钟反面，一个饼大概翻上4次就已经熟了，尤其是饼边，要着重的煎一下，中途可以用铲子按压，这样受热更均匀，多翻几次有助于起层。

用这样的方法，做出来的饼特别的筋道起层，放凉之后也不会发硬，比买的还要好吃，不知道你学会了吗？其实也不复杂，按照上面的步骤做保证烙出软香好吃有层次的饼，赶快在家里试试吧！步骤技巧1次说全，保证软香好吃有层次。