原创 家庭酱牛肉最简单做法，怎么做更香？
创始人
2024-07-25 00:53:08
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走在街上，那熟食店里飘出的酱牛肉香，总让人忍不住咽口水。但话说回来，自己动手做的酱牛肉，是不是更香、更有成就感呢？
家庭制作酱牛肉：慢工出细活，味道更醇厚
要说自家做酱牛肉，那可真是个技术活。不过别担心，我这就给你支支招，让你也能做出味道醇厚的酱牛肉。
准备牛肉：选一块好牛肉，那可是成功的第一步。牛腱子肉是个不错的选择，筋道有弹性，做出来的酱牛肉口感更好。记得要先洗净，用冷水泡上至少1小时，去掉那些血水。期间可以换几次水，直到牛肉看起来干干净净。
焯水去腥：把牛肉放进冷水里，加上几片生姜和一段大葱，大火煮开。等那浮沫飘上来，就撇干净。煮个5分钟，捞出来用冷水冲冲，这样牛肉更紧实，腥味也去了大半。
炖煮入味：锅里加上足够的水，把焯好的牛肉放进去，再加上生姜、大葱、八角、香叶这些调料。别忘了加老抽、生抽、料酒、红糖或冰糖，给牛肉上个色、调个味。大火烧开，转小火慢炖，这可是个耐心活。
调味浸泡：炖上1-1.5小时，期间可以尝尝味道，觉得不够咸就加点盐。等牛肉炖到用筷子能轻松穿透但不散，就差不多了。然后让牛肉在汤汁里泡泡，至少2小时，最好是过夜，这样更入味。
切片享用：等牛肉凉了，切成薄片，摆个盘。淋上点炖肉的汤汁，那味道，绝了！再配上蒜泥、香菜或者辣椒油，那更是锦上添花。
自家做酱牛肉，关键在于慢炖和充分的浸泡。这样牛肉既入味又保持嫩滑，吃起来那叫一个满足！
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