一到夏天，杭州不少家庭就开始自制霉苋菜梗，这道美食虽然诱人，但医生提醒大家伙：自制霉苋菜梗的方式一定要得当，不然可能会“摊上事儿”！

“霉苋菜梗”作为一道地方特色菜，深受杭州人喜爱。

入夏后，苋菜梗长势喜人，钟爱“霉苋菜梗”的市民也开始制作起来，期待早日品尝到这口美味，而制作不得当，美味可能会变成“毒药”。

近日，杭州市一医院瓶窑院区（余杭三院）就收治了两位“亚硝酸盐中毒”患者。

资料图

“霉苋菜梗”下肚

女子恶心呕吐、嘴唇发紫

当天，29岁的周女士（化名）恶心呕吐持续3小时，并且感觉胸口憋闷，被家属发现嘴唇发黑后，立即送到余杭三院急诊就诊。

急诊的刘医生询问最近的饮食，周女士说，中午吃了昨天腌制的“霉苋菜梗”，因为味道很好，不知不觉吃了很多。

刘医生根据治疗经验和检查结果判断，周女士是“亚硝酸盐中毒”了。予解毒对症处理后，周女士病情稳定。

同一天亚硝酸盐中毒的还有一位50岁的胡阿姨，胡阿姨告诉医生，自己吃了“霉苋菜梗”后出现恶心呕吐，胸闷、乏力的症状。

根据血气分析提示，胡阿姨的高铁血红蛋白浓度升高，确诊亚硝酸盐中毒，予对症解毒治疗后，症状明显改善。

（高铁血红蛋白正常范围0.4~1.5）

亚硝酸盐是剧毒物质

年年有人中招

急诊/重症医学科的陈主任介绍：“每年这个季节，急诊都会遇到因进食‘霉制菜、腌制菜’导致亚硝酸盐中毒的患者。”

新腌制的菜在腌制约一周后的亚硝酸盐含量最高，所以最好充分腌制15天以上再食用。

摄/钱塘发布

亚硝酸盐中毒是临床上常见的一种中毒类型，由多种原因摄入过量亚硝酸盐而使组织出现缺氧性损害所致，主要影响血液中的氧气结合。

严重者会意识朦胧、烦躁不安、昏迷，甚至呼吸衰竭。