编辑：王晓松

我是上世纪九十年代中期调到文化馆工作的，刚进入新的工作岗位不几天，我的哥们儿邢庆杰给我打电话，他说，山东作协的谢明洲老师来禹城了，安排在了一家酒店，让我过去陪他吃个饭。

我一下子想起了那个地方，那里的包子很好吃，许多外地食客慕名前去品尝，都说名不虚传。

吃过的食客要么夸他家的包子皮又弹又软，要么就赞他家的包子馅又多又香。我也只是听说，既没去过，更没吃过。

我是含着一路口水到了酒店，李佳伟、李玉友等几个陪同的文友都已到齐。

席面是“海儿六”的标准，也就是鸡、鱼各两个大件，六个热菜，六个凉菜。

推杯换盏酒过三旬之后，就开始上主食了，也就是二友子包子。因老板叫二友子，故得此名。

二友子包子确实地道，Q弹的面、浓香的馅，形像菊花心，内似玫瑰瓣。立时让整个餐桌有了不一样的氛围。

自此之后，我们这帮文友，像被施了魔法种了蛊一样，三天两头聚在这里，几乎形影不离，一日不见如隔三秋，吃着包子，开怀畅饮，开启了我们的诗和远方。

二友子包子都是用后腿肉，三分肥七分瘦，剁碎之后加小磨香油、料酒、精盐、酱油和生姜末调味。起初不加味精，味精是这些年才有的。

小磨香油得新鲜，因陈油味硬，香气透不出来；酱油得用上好的城里西街酿造厂的母子油，色纯味正。

肉馅准备好后，要准备调馅用的大葱，将葱先切成细丝再切成葱末，一起搅入肉中，再把八角、花椒等20余种香料熬制成的配料汁，要一并加入馅料中搅拌均匀。

配料加好，然后打馅儿。双手在馅儿中有顺序有节奏地击打，直到馅料稀稠如浓粥，但又能拉出长丝而不断。

和面更有门道，在面缸中一和二揉，搓甩拉拽，几次贴水几次贴面，经过三软三硬，直到面团光滑、面质精柔，扔到案板上发出只有二友子才能听出的熟悉的特殊声响。

在案板上和面的时候采用传统的发酵和面，同时也要注意手法，要将面活的软一些，令它兜馅不破、软而不黏。

饧发好之后，就到了关键的步骤，二友子包子之所以好吃，也是全凭着这一点了，那就是“听面”。

所谓的“听面”就是用手轻轻的拍打面团，根据发出的声音来确定放的碱是否到位。

如果声音脆，那就说明碱不够，直到用手拍面会发出“砰砰”时，说明面到位了。

面揉好之后，再下剂子。五十克面粉分成五个剂子，大小均匀。

擀皮一气呵成，皮不能太薄否则会露馅，也不能太厚否则会影响口感。皮的形状是外薄心厚，不偏不倚，讲究包嘴不厚、包底不漏。

将馅料满满的放在面皮中，用手心托住底、手指捏起边缘旋转，包的时候下手要浅，速度要快，边捏边压，封口严密且匀称，褶子十八到二十一个，此外绝无疙瘩，包嘴总体跟包底一般厚。

随后就可以上笼蒸了，二友子包子采用的是大中小火结合的方法，这样可以让包子皮和包子馅，都发挥出最佳的风味。

我刚到文化馆的那个时期，文艺演出特别频繁，除了完成市里的演出任务外，还承揽一些商业演出。

文化馆本来人就少，一个萝卜几个坑。就在我第一次吃二友子包子的第二天，馆里承揽了一场商业演出，领导把我叫去，说晚上开演的时间提前了，你去订五百个包子。

我也没有多想，就去找到二友子，让他六点之前把五百个包子送到电影院。

二友子说，不在本店包桌就餐，我们不卖包子的。我好话说尽，好说歹说，二友子才答应下来，说是看在楼上运输公司邢主任的面子上，就送这一回外卖吧，下不为例啊！我点头如鸡啄米，慌忙应允下来。

不到六点，包子送到电影院。那些演员好像三天没吃饭一样，风卷残云一扫而空，我都没有抢上一个。那些演员打着饱嗝说，今天的包子咋这么好吃呢！

等算完帐，领导把我叫去一阵猛剋。说我们这场演出一共才挣几个钱，让你的包子就弄去了一半，你真大方啊！仗义疏财啊！

我也知道自己做得不对，街上那么多包子铺，怎么就鬼使神差去订了二友子包子呢？当时如果有个地缝，我也能钻进去。

自此之后领导再安徘我订包子，我都是去齐家包子铺、韩寨包子铺，当然，味道也不错。

除了干一些后勤保障工作，领导还让我干了剧务。

记得有一次正赶上纪念抗日战争五十周年演出，我还端着一支木头枪，在舞台上横行霸道地走了一圈，现在回忆起来还怪有意思的。

时光总是那么让人回味，那个时候的苦乐酸甜，都有履痕，如梦如幻。

后来庆杰、玉友到德州市区发展；佳伟先是济南，后是北飘，现在混得风声水起。

曾经有一个很时髦的句子“时间都去哪儿了”，似乎是一眨眼的功夫，我们从青葱少年，步入了中老年的行列。

出于怀旧，前几天我去了二友子重新开张的饭店，在那个不起眼的胡同里，久违的熟悉的包子香味氤氲在空气中，随风四溢，这香气熏得我如痴如醉。

二友子见了我也高兴得不得了，将我抱了起来。

我对他说，给我订个桌吧。他说，什么时候？我说，不确定。

他说，哪有你这样订桌的，怪怪的莫明其妙。

我说，我等庆杰他们回来，像从前那样吃你的包子。我坚信那一天一定会到来的，一道美食，一段故事，远在他乡的游子是不会忘记家乡味道的。