原创 用“鱼头”炖汤时，什么时候加水最好？很多人没加对，难怪汤不白
创始人
2024-07-09 10:49:14
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可能很多人喝鱼汤都是用鲫鱼炖出来的，但在我老家，很多家庭都是用鱼头来炖汤的，相对于鱼头炖出来的鱼汤要比鱼身好喝多了，一般鱼身炖汤后它里面的肉质就会受到影响，所以很少有人会在喝汤之后吃鱼肉的，并且现在三伏天的天气，来一碗鱼汤再好不过了。
其实要看一锅鱼头汤是否炖好了直接看汤白不白就行，但往往有时自己炖出来的鱼头汤和饭店炖出来的鱼头汤颜色上还是差了那么一点，很多人会想到除了煎鱼之外，还需要注意哪些细节呢！这个关键点就是炖汤时，什么时候加水，有很多人没加对，难怪炖出来的鱼头汤不白。
一般在咱们把鱼头买回来后还需要把鱼鳃的两边清理干净，接着在锅中加入适量的食用油烧热，将鱼头放到锅中煎至两面微黄，这个步骤绝对是炖鱼汤不能忘记的一步，有些人汤不白和这一步也有很大的关系，这样煎过的鱼头炖出来的汤更加香浓。
然后就到了最关键的一步，有很多人会忽略上面一步，直接把鱼头放到水中炖煮，但这样炖出来的鱼汤不仅不白还很腥，还有一部分会在煎鱼后直接倒入水进行炖煮，这种方法也是错误的，应该是把煎好的鱼头盛出来，在锅中加入水烧开后再下入煎好的鱼头，这样才会炖出又白又鲜的鱼汤。
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