秋天，宛如大自然馈赠的珍贵礼物，在带来凉爽的同时，也赋予了我们丰富的食材。在这个季节里，通过饮食来润肺养肝、滋阴润燥、美容养颜是极为合适的。以下为你精心呈现 8 道适合秋天品尝的美味佳肴及其详细做法。

干锅大虾

准备食材：大虾、土豆、芹菜、圆葱、芝麻、干辣椒、葱姜蒜。

做法步骤：

1、准备一斤新鲜的大虾，清洗干净，开背去虾线，加入1勺干淀粉，翻拌均匀。准备土豆一个，去皮洗净后改刀切成条。

2、起锅烧油，油温五成下入大虾，炸至两面金黄酥脆，捞出控油，然后下入土豆条，炸熟捞出。

3、锅留底油，放入葱花、姜末、蒜末、干辣椒，煸炒出香味，加入1勺老干妈、1勺盐、1勺鸡精、1勺胡椒粉、少许白糖、1勺生抽，翻炒均匀。

4、放入芹菜段、圆葱丝，翻炒至断生，放入大虾，翻炒均匀，再放入土豆条，撒入芝麻，大火翻炒均匀即可出锅。

丝瓜粉丝汤

材料：丝瓜 1根、粉丝 50克、大葱 适量、姜 适量、大蒜 2瓣、虾皮 适量（可选）、食用油 适量、盐 适量、鸡精 适量（可选）、料酒 适量、白胡椒粉 适量、清汤或水 适量

步骤：

1. 准备食材：丝瓜去皮切成薄片；粉丝用温水泡软；大葱切段，姜切片，蒜切末。

2. 炒香配料：锅中倒入少许食用油，放入葱段、姜片和蒜末，小火炒香。

3. 加入虾皮：如果喜欢，可以加入虾皮一同翻炒，增加汤的鲜味。

4. 加水煮汤：加入适量的清汤或水，加入少许料酒，煮沸后撇去浮沫。

5. 加入丝瓜：将切好的丝瓜片放入锅中，继续煮沸，保持中小火，煮3-5分钟，直到丝瓜变软。

6. 加入粉丝：将泡软的粉丝放入锅中，搅拌均匀，继续煮5分钟，直到粉丝变软，丝瓜汤呈清亮状态。

7. 调味：根据个人口味加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精，搅拌均匀，最后再煮1-2分钟，调整味道后即可出锅。

火腿肠炒青椒

食材：

火腿肠、青椒、小米辣、蒜末、花椒粒

做法：

1.火腿肠切片，青椒切丝，小米辣切碎备好。

2.锅里倒油煎火腿肠至微焦，放小米辣蒜末花椒炒香。

3.倒青椒丝加生抽老抽蚝油炒软，撒辣椒粉孜然粉鸡精翻匀。

番茄豆芽牛肉汤

食材：牛肉，番茄，豆芽，葱

制作步骤：

1. 腌牛肉：牛肉切片，加葱段、半茶匙盐、适量红薯淀粉、少许清水抓匀腌制备用。

2. 炒底：热油爆香葱花（葱白），下入番茄块翻炒出汁，放入绿豆芽一起翻炒，炒至绿豆芽断生。

3. 煮汤：倒入适量开水，水开后下牛肉片，不要搅动，等牛肉变色后，用锅铲慢慢推动。

4. 炖煮：水开后再炖煮2分钟，加适量盐调味撒葱花出锅。

干煸豆角

食材：

豆角

香料：

干辣椒、花椒、蒜片、葱段、辣椒粉、白芝麻

做法：

1、热油炸豆角，炸至表皮微皱，捞出控油备用。

2、锅中留少许热油，炒香干辣椒、花椒、蒜片、葱段。

3、倒入炸好的豆角，加少许盐、一点鸡精、半勺白糖、两勺生抽调味。

4、加入辣椒粉、白芝麻，翻拌均匀即可。

腐乳空心菜

食材：

空心菜500克+腐乳1块

【配料】：

蒜末2瓣+小米辣1根+生抽1勺+蚝油1勺

【做法】：

1. 空心菜摘掉老梗，菜杆和叶子分开洗好；蒜切成末，再切一点辣椒丝

2. 腐乳碾碎后加1勺生抽、1勺蚝油和2勺白开水调匀成酱汁

3. 热锅倒油，爆香蒜末和辣椒丝，先下菜杆大火翻炒

4. 再放入菜叶子进去炒，淋上酱汁炒匀就好啦，是不是很简单

山药羊肉汤

食材：羊肉500克、山药2根、生姜1块、大葱1段、料酒、白胡椒粉、盐、香菜适量。

做法：

1. 羊肉切块，冷水下锅，加入姜片、葱段和料酒，焯水去腥，捞出洗净。

2. 山药去皮切块，泡在加了白醋的清水中防止氧化。

3. 锅中加足量清水，放入羊肉、剩余姜片，大火烧开后转小火慢炖约1.5小时。

4. 加入山药继续炖煮半小时，至山药软烂。

5. 加入适量盐、白胡椒粉调味，撒上香菜即可。

板栗烧鸡

食材：鸡肉半只、板栗200克、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮适量。

做法：

1. 鸡肉切块，焯水备用；板栗用刀划十字，开水煮5分钟后去皮。

2. 锅中倒油，放入冰糖炒出糖色，加入鸡块翻炒上色。

3. 放入葱姜蒜、八角、桂皮炒香，加料酒、生抽、老抽翻炒均匀。

4. 加入适量清水，大火烧开后转小火焖煮30分钟。

5. 放入板栗，继续焖煮20分钟，至汤汁浓稠，鸡肉和板栗都入味即可。

这 8 道秋日食谱，每一道都凝聚着大自然的馈赠和养生的智慧。在这个秋天，不妨走进厨房，为自己和家人烹制这些美味佳肴，在享受美食的同时，收获健康与美丽。