俗话说：“铁打的茅五，流水的三”。

茅台、五粮液现在是我国两大香型中响当当的老大哥。

但你知道吗？现在的“茅老大”曾经也是“差生”。

众所周知，新中国成立之初，为促进我国白酒界发展，分别在1952年、1963年、1979年、1984年、1989年举办了5次全国评酒大会，其中，最受推崇的是第二届，当时评出了“八大名酒”。

为何第二届最受推崇？

1952年，新中国成立不久，百废待兴，很多酒企还没恢复生产，评酒是为了引导消费，评定标准未定，能上榜的酒水都是历史感很厚重的酒水。

而1963年，我国白酒界已经逐渐进入平稳，评测白酒也更理性，因为上一次评酒大会胜出的酒水“卖”疯了，所以本次参加评比的酒企也更多，也挑选了专业评酒师盲品，因此这一届的评比是最具有“公信力”的。

茅台只排名第5？难道有暗箱操作？

这个其实是真的！当年我国外交官宴请国外记者的时候用的就是此酒，并声称这是我国最好的酒水（茅台在第一届排名第1），当时说的时候，还不知道，第二届评比的结果已经登报了。

作者看完报纸后，反问：中国最好的酒不是五粮液？

外交部很重视这个结果，于是组着复测，也是盲品，结果还是跟结果一样。

既然是盲测，显然是没有暗箱操作的，咋回事？分析后，跟这2点有很大关系。

第一：测评的标准

这一届白酒评比的标准是根据“色、香、味”来定，更侧重香味，茅台就是吃了这点的亏。

第二：原料的缘故

而酒香是跟什么相关的？原料、工艺、陈放、酿酒师的调酒技术等。

其实，陈放无所谓，一如既往，工艺、酿酒师随着时间的发展也是不断精进的，关键就在于“原料”。

新中国初，人们温饱尚成问题，粮食很少，再加上茅台酒的原料格外讲究，大曲坤沙优级酱香酒，必须采用淀粉含量高达88%、破损率不到20%的红缨子糯高粱。

此高粱，茅台镇特产，其中的高单宁（多元酚类化合物）含量，配合出彩的工艺，酿造出来特别香！

肉少狼多，很多人都在争抢这块资源，于是有人提议将高粱磨碎，这样酿酒时间短，出酒率高，成本也低了，还能多纳税，何乐而不为？

常年喝酱酒的朋友都知道，坤沙酒，碎砂酒的档次差的不是一星半点，碎砂酒不就是标准的茅台王子酒？还好当时参选酱酒的只有茅台一家，顺理成章入选名酒，不过，排名只能靠后了。

坤沙碎砂真的区别这么大吗？

喝酒还是得选坤沙，坤沙不是飞天吗？照现在的价格，很多人都承受不住。

其实，当年提高茅台产能这个问题很多人都在关注，解决办法也有很多，比如“易地茅台酒厂”，1953年建厂的前国营贵定酒厂就参与解决过这个问题。

这个酒厂也算是底蕴深厚，距今已有近70年历史，1981年，在当地轻工所的帮助下，融合了13株茅台菌种，“贵常春”诞生！

含着金钥匙，再加上老酿酒师出色的手艺，酿出的酒水茅香十足，陈香浓郁。

这使其多次荣获全国各地评酒场合的“金奖、银奖、推荐酒”，还迅速抢占了市场，短短几年，响彻大江南北20多个省份，多次带领酒厂成为当地“纳税大户”，名副其实的国营企业支柱。

到了现今，更是大曲坤沙工艺，1年经历9蒸8煮7取酒，再将新酒陈放6年，最后勾以10年老酒的品质，开瓶爆香！即使不陈放，也是香彻心扉，跟朋友酒桌喝酒，都有面子。

只可惜，因为老酒厂的理念，少做宣传，坚持酒质，导致名气不高，要是与时俱进，宣传、品质两手抓的话，现在必定也能冲一冲一线，二线佳酿了。

写到最后，我想说的是，时代不同，发展不同，结果也不同，名酒如此，小牌亦是，而对于我们喝酒人来说，只要酒好，纯粮酿，不上头，即是上等，您说呢？