垦荒的年代虽已远去，但召稼楼的迷人风采依然诱人，召稼楼的钟声依旧在人们的耳际回响，在历史的上空回荡。

“发现闵行之美”系列丛书诵读活动的第十五季，我们邀请了上海市闵行中学东校的青少年来诵读《月满召稼楼》。今天，你将听到的是《召楼佳酿亦醉人》。

召楼佳酿亦醉人

酒，既特殊又普通。酒的历史几乎和人类的文化史一同开始，它在人们的饮食生活中占有重要的位置，有着深远的影响。几乎所有古老而优秀的城镇都和好酒连在一起，共享人们对它们的赞美。比如茅台镇和茅台酒、杏花村和汾酒、宜宾和五粮液等等。召稼楼和召楼大曲、召稼楼和飞鸽啤酒、召稼楼和三得利啤酒，同样受到人们的青睐喜爱。

20世纪50年代后期，在“自力更生，搞好副食品生产”的高歌声中，上海市第二商业局在召稼楼征地创办了“国营召稼楼农场”。农场职工除了征地农民之外，还有一部分来自二商局属下包括同源酒厂在内的企业职工。为了发展经济，保障供给，提高人民的生活水平，农场在“大办农业”的同时，开设了商店、饭店、修配厂、粉丝厂。1959年又建召稼楼酒厂。酿造好酒的地方要有三个先决条件：一是有大量优质的粮食，二是有优质的水资源，三是有优美的无污染的环境。这真是天作之合，召稼楼集“三优”于一身，是天然的制造佳酿的好地方。

酿造优质白酒，除了客观的“三优”之外，还要有精湛的工艺技术，而工艺技术中最关键最困难的就是粮食发酵问题。那是一个科学技术有待发展的年代，还没有先进的酿造机械和测定仪器可供利用。来自同源酒厂的老师傅们在厂长的带领下，凭智慧和多年积累的实际经验很好地破解了这个难题。他们在地窖里用本地生产的砖坯，砌成漏空的酒池，再用经过发酵的河泥把空隙填满，然后在酒池内外壁上抹一层河泥，使酒池密不透水。待河泥阴干后，把处理过的粮食放入酒池内发酵。当然，把握好粮食发酵的时间、规律也要靠过硬的本领。早一点不行，酒糟不熟，酒会涩口；迟一点也不行，酒糟会烂，酒会变酸。说起来有点“玄”，听起来有点“迷”。但就是这些酿酒老师傅凭着这一套过硬的、“说不清，道不明”的工艺技术和本领，酿造出了浦东特有的佳酿。酒厂的老职工说，这种酒酒味醇厚，酒香浓烈。本地有句顺口溜：“离镇还有三五里，酒香已到鼻子前”，言辞虽然有些夸张，但召稼楼白酒的香味确是有口皆碑的。浦东佳酿从此源源不断地运往全国各地，为辛勤劳动的人们消乏提神，为社会主义国家增加财政收入。

20世纪60年代，农场撤销，乡村、商店、修配厂划归人民公社，但酒厂仍归市商业二局领导，继续为爱喝上两口、干它一杯的人们酿造香醇味雅的佳酿。后来，因为粮食紧缺，酒厂停产。

“召楼头曲”再次在大大小小的商店柜台上出售，在各种各样的酒店饭馆酬宾，已经是20世纪70年代后期的事了。80年代是改革开放的初起阶段，也是社会迅猛发展的阶段，人们的口味也进入了快速的转型期。为顺应社会生活的变化，白酒厂改建成“江南啤酒厂”。啤酒是“舶来品”，德文的译音。据史家考证，它是生活在公元前三千年的古埃及人和巴比伦人发明的，后来逐渐传入欧洲各国。清朝末年，传入我国，到20世纪20年代后期，中国才有中国人自己的啤酒厂。啤酒的酿造法跟我国的白酒酿造法不同，它是用发芽的大麦为主要原料酿造的低度饮料酒。不但年轻人喜欢喝，连上了年纪的人也对啤酒有了“新的认识”。一部分原来只爱喝白酒的人群也开始“分化”“转型”。有的在喝了几杯白酒之后，再干上一瓶啤酒，爽爽口气。有的干脆与白酒分道扬镳，一头扎进了啤酒缸。总之，社会上很多人喜欢上了啤酒。

江南啤酒厂初起之时，生产工艺、技术流程不算特别先进，但它有同行业其他企业所没有的优势，一支从白酒厂过来的技术过硬的骨干队伍。白酒、啤酒虽说两者造“法”不同，但“理”是相通的。酒厂的职工很快掌握了制啤的操作技术，而且改进了一些工艺技术，在“麦芽汁发酵”方面的研发，具有独到之处。所以，江南啤酒厂生产的飞鸽牌啤酒同其他啤酒一样诱人可人。据老职工说：飞鸽啤酒，色泽清亮透明；泡沫颜色洁白细腻，泡沫在杯中升得高，持续时间长；挂杯之后，酒杯内壁以及杯底仍有残留的泡沫。如果你喝上一口，则会生出一种从未有过的感觉：香气幽雅，口味纯正，还有二氧化碳的煞口感。一时间，“飞鸽啤酒”风靡上海，远销全国。尽管啤酒日产量天天增长，市场还常常供不应求，时时限量购买。现在四十多岁的人对“飞鸽啤酒”还是记忆犹新，那丰富洁白细腻的泡沫仿佛还在眼前，那醇厚煞口清爽的味道仿佛还留在唇边。

原召稼楼酒厂——现三得利啤酒厂一角

20世纪90年代，不少中国企业为扩大生产，搞活经济，改建为“三资企业”。江南啤酒厂和日本啤酒企业合资，成立了“三得利啤酒（上海）有限公司”。酒厂位于沈杜路南边，姚家浜和革新河汇流处的风景带上。茂密的树林、碧绿的草坪和奶黄色的组合，给人啤酒般的清爽、清凉。

三得利啤酒刚面世时，虽然没有德国的“慕尼黑”“卢方堡”、美国的“百威”、我国的“青岛啤酒”那么出名，但它以中国人为消费对象的经营理念，使它生产的三得利啤酒味道非常适合中国人的口味，所以在不长的时间内，在上海就赢得了很大的声誉。近几年，年产量达到二十多万吨。随着工艺流程、操作技艺的提高，迎合各种人群口味的品种越来越多，而且啤酒的口感也越来越好。现在，三得利啤酒已经成了啤酒市场的宠儿。

2023年5月起，闵行区政协办公室、区教育局、团区委和区融媒体中心联合推出了“发现闵行之美”系列丛书诵读活动，陆续邀请闵行区多所学校的青少年一起来读好书、善读书、懂历史、爱家乡，合力推动“闵行情”读书活动落到实处。

第十五季，我们邀请了上海市闵行中学东校的青少年来诵读《月满召稼楼》。

浦江召稼楼所处的这块土地，是上海农耕文化的起源地，所以，《月满召稼楼》自然不仅仅单写这座楼，而是浦江镇这块土地上的人和事，历史沿革，风云变幻。如今，召稼楼这本厚重的书已翻过去了沉重的一页，这里的历史建筑经过修复改建，成了上海著名的旅游景点，成了浦江镇欣欣向荣的缩影，昔日的风物有的已经湮没，淡出了人们的视野，有的依然存在，且生机盎然。今天我们把其中的一部分生动的故事集结于此，目的是为了流布后世，发扬光大。

2024年7月起，第十五季正式开启，每个工作日的21:30，我们不听不睡！

一起聆听闵行声音，发现闵行之美……

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