东北，

中国一块神奇土地。

它，神奇在哪儿？

宇宙，在这里是尽头。

方言，幽默席卷全球。

生病，黄桃罐头护佑。

……

对了，就连对顶流 “美食”称谓，也要与众不同。

在 翻烂了物理和生物书后，东北人忽灵光“一闪”寻到关键点——物体组织与紧密坚实。随即凝练推出一字，便是 “硬”。

“儿媳妇， 整俩硬菜，家里来qie了。”

17年前，一位东北著名笑星在春晚的小品《策划》里，把“硬菜”这个时髦的语感组合推向全国。

东北啥菜 最“硬”？

没有争议，锅包肉妥妥其中一个！

锅包肉，为何如此有 “排面”？

小红书里，对于这道硬菜，早有老铁发感慨、聊共鸣。

他们说：

问君能有几多愁，昨天没吃锅包肉。

劝君更尽一杯酒，今天没吃锅包肉。

想家想你想朋友，各种想吃锅包肉。

锅包肉， 东北人的美食信仰！

01

为爱“吃”狂

如同火锅是川渝人的“命根子”一样，东北人对于锅包肉喜爱也大抵如此。

为此也产生个一个 “迷人”的现象。

在东北下馆子，不论带你母亲或你媳妇或你孩子开始点菜， 第一个点的肯定是锅包肉。

若是亲朋好友相聚，在桌上也能见到锅包肉。

你一定要“珍稀”“感恩”这份友情，它所代表的是主人对你的至高礼遇。

东北人对于锅包肉的钟爱，是刻在基因里的。

他们， 爱它的多重的口感。

他们， 爱它焦灼的烟火气。

总之，一年365天，没有什么能够阻挡东北人对锅包肉的向往。

东北人对于锅包肉， 到底有多爱？

爱到吉林省吉林市专门办了一场世界锅包肉大赛。

这场大PARTY，吸引了国内外“名厨”同台竞技，带来了一场锅包肉盛宴。

或许，美食和流量默契地撞了个“满怀”。

自举办“世界锅包肉大赛”的消息发布以来，吉林市餐饮业掀起了锅包肉消费热潮。在约两个月的时间里， 全市锅包肉的累计销售量达56万份。

东北“C位”美食，也引发全球网友围观。

在社交媒体上， #世界锅包肉大赛#话题登顶全国抖音热榜第1和小红书热榜第1，抖音话题播放超1亿次。

如今，这座城市更是雄心壮志。要以世界锅包肉大赛为契机着力将锅包肉打造成地标美食，将吉林市打造成为 “世界锅包肉之都”。

你说，这样的锅包肉，东北人怎能不爱？

02

经典“魔”改

锅包肉，像极了东北人的性格，大大咧咧的外表下藏着一颗 开放炙热的心。

当前，起源于东北，盛行于东北的锅包肉，早已跳出“地域”之限。即便在东北之外的城市，吃上一盘锅包肉也不是什么难事。

看到这大家不禁要问了： “东北锅包肉输出为何如此顺畅？”

经典与创新，成了生动的注脚。

在东北， 锅包肉虽流派众多，但却各有特色。

笔者，这些年去过东北很多城市，也尝过无数盘锅包肉。

凭记忆，给大伙分享一段“食后感”。

黑龙江锅包肉主打的是大酸大甜，味道诱人；吉林锅包肉的口味是酸甜适口，外酥里嫩；辽宁锅包肉加入番茄酱别具一格……（特别声明，每个人感受不一样，仅代表个人观点）

美食，能给人愉悦感。

为了给更多人带来舌尖上的快乐和满足，东北人对锅包肉进行 经典“魔改”。

据说，在东北大地上， 品相吸睛、口味独特，麻辣、咖喱、榴莲、酸嘢、百香果等特色锅包肉，都给研究出来了。

你说就这，谁能受得了？

作为东北菜中的“流量明星”，锅包肉不仅征服了国人的胃，也开始被外国网友追捧。

比如他们起那个文艺范十足“菜名”： 法式糖浆风情软炸香猪排，所指就是东北锅包肉。

03

无限光芒

年初至今，东北成了出圈起势的“风暴眼”。

一系列“花式”操作，让东北众兄弟轮番出彩。

冻梨摆盘，豆腐脑放糖，大冷面冰碗，鸡架可甜可咸，到眼下百花齐放的大火的锅包肉。

这，让人们再次看到了不一样的东北，不一样的东北美食。

民以食为天。

得益于地域相邻、产业关联。

东北人， 正借力新零售、新餐饮、新文旅，将锅包肉沿“链”拓展。

于是，大家看到， “新流量经济”，正影响这个美食未来巅峰之路。

刚刚，笔者注意到一则动态，在东北吉林。

早些时候，吉林市商务局发布一则江湖招募令， 邀请美食博主、网络大V等各界名人宣传锅包肉。

当地政府，要把锅包肉这一东北地区特色美食，推向全国，推向世界，增强锅包肉美食的区域认同感、国内行业辨识度，打造世界中餐新名片，带动餐饮行业共荣共进，促进文旅商融合发展，让全国人民品尝锅包肉美味，让锅包肉的版图不断扩大。

信号很明确，美食搭台，文旅唱戏，激活经济……

美食点亮“新经济”，品味舌尖大东北。

不知道锅包肉会不会成为东北第一美食IP。

但笔者相信， 未来的东北，注定无限光芒，白山黑水振兴故事亦是无比精彩！

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记者 栾喜良

图片来源 图虫创意

编辑：鞠华军