编者按：二十四节气不仅是古代农业生产的指南针，还与中医养生息息相关。甲辰龙年，为传承发展中医药文化，南方网联合广东省中医院、广东科技出版社推出“时节养生”栏目，以广东省中医院院长张忠德主编的《时节养生——中国人的健康智慧》为依据，解读博大精深的岭南中医药文化，分享养生智慧。

夏

XIA ZHI

至

二十四节气

古人曰：“日长之至，日影短至，至者，极也，故曰夏至。”此时，北半球迎来白昼最长的一天，表示日影长到了极点，万物到此时壮大繁茂到极点，阳气也达到极致。夏至之后，太阳将走“回头路”，白天渐短，黑夜变长。

“阴气初生，阳气渐衰”，直到秋分，方得平均。自然界会出现“鹿角解”，所谓“夏至一阴生，鹿感阴气而鹿角退；冬至一阳生，麋感阳气而麋角退。”夏至日阴气生而阳气始衰，所以阳性的鹿角便开始脱落；“蝉始鸣”，雄性的蝉在夏至后因感阴气之生便鼓翼而鸣；“半夏生”，半夏是一种喜阴的药草，因在仲夏的沼泽地或水田中出生所以得名。我国民间有“吃过夏至面，一天短一线”的民俗说法。

《月令七十二候集解》这样解说其含义：“五月中，夏，假也，至，极也，万物于此皆假大而至极也。”夏至之后，由于太阳辐射到地面的热量仍比地面向空中发散的多，所以在短期内气温继续升高，天气开始变得炎热，并在夏至后的第三个庚日就进入伏天。如广东人所说的“上晒下蒸”，这种气温是最难受的。

夏至民俗特点与中医养生智慧

壹

冬藏夏用，消夏避伏

古时夏至日，妇女们即互相赠送折扇、脂粉等什物。《酉阳杂俎·礼异》：“夏至日，进扇及粉脂囊，皆有辞。”“扇”，借以生风；“粉脂”，以之涂抹，散体热所生浊气，防生痱子。有些地方的百姓喜欢在荷塘泛舟赏荷，荷花、荷叶沁人心脾的馨香，可以让人神清气爽。从周代始，夏至之后皇家则拿出“冬藏夏用”的冰来“消夏避伏”，而后历朝沿用。

贰

食夏至面，醒脾开胃

自古以来，中国民间就有“冬至饺子夏至面”的说法，在夏至，人们的饮食以热量低、便于制作的食品为主。面条常常是家庭首选，夏至面也叫“入伏面”，一般使用新麦磨成的新面粉做成面，加上豆芽、芹菜、胡萝卜丝等时节菜，放上一点鸡蛋丝，点上几滴麻油，虽然清淡，但是色香味俱全，还可以醒脾开胃、消暑清热。

夏至这一天北京各家面馆的人气都很旺盛，凉面、担担面、红烧牛肉面等很受欢迎，而在山东各地，过夏至的时候普遍吃凉面条。南方人过夏至时吃“两面黄”。其做法是用大火将面条煎至金黄色后翻身，两面都煎黄，可以根据自己的喜好，加一些虾仁、肉丝、韭黄、香菇等，并淋入调味料即可。

叁

一席莲馔品盛夏

“馔”有“饭食”的意思，莲馔就是用莲花各部分做的食物。莲的花、叶、藕、种子都是制作美味佳肴的上品，可以祛暑健脾、益气养阴。其中荷叶有一种特殊的清香味，被广泛用于制作食品。明末屈大均在《广东新语》中记载了荷包饭的制作方法：“东莞以香粳杂鱼肉诸味，包荷叶蒸之，表里透香，名曰荷包饭。”

夏至药膳

壹

赤小豆山药煲猪骨

材料：猪骨500克，赤小豆80克，胡萝卜80克，山药100克，生姜3～5片，精盐适量。

功效：清热利湿健脾。

做法：将诸物洗净，胡萝卜、山药削皮洗净切块备用；赤小豆洗净，稍浸泡；猪骨斩件焯水，再向锅内加入清水1500毫升（约6碗水量）煮沸，加入上述食材，慢火煲1小时，调入适量精盐即可。此为2～3人量。

贰

膻中与劳宫，熄灭心肝火

很多人在夏季总感觉心烦气躁、坐立难安，可以压一压膻中穴。膻中穴对于身体已经存积的“火气”有很好的消导作用，对心火、肝火旺的人都有很好的调节功能，是重要的排气通道。

膻中穴：位于两乳头连线与胸骨的交点处。

功效：宽胸理气。

操作方法：双手合十，用手掌根部，叩击膻中穴20～30次，然后深呼吸，吐出憋闷在胸中的郁结之气。

朝天小学“德叔杏林研学中队”学生制作了夏至节气药膳视频，可点击观看

供稿：岭南甄氏杂病流派传承工作室

张忠德全国名中医传承工作室

广州市越秀区朝天小学德叔杏林研学中队

广东科技出版社

执行编辑：张靓雯

审核校对：王军飞

责任编辑：陈佳佳