原创 端午节除了吃粽子，还要吃它，这样做，不腥不腻，只是多了这一步
创始人
2024-06-12 20:44:02
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马上要过端午节了，你们那里要吃什么，都准备好了吗？香儿听老一辈的人说，在江南人的传统中，在端午节这一天，除了吃粽子之外，还要吃“五黄”——黄鳝、黄鱼、黄瓜、咸蛋黄和雄黄酒（一般都喝普通黄酒代替雄黄酒），据说在端午节可以驱邪解毒，吃过之后就万事顺利扭转霉运。
去菜场看见有大黄鱼卖，看了一下很新鲜就买了几条，反正离端午节也没几天了。黄鱼刺少肉嫩，肉质的特点也尤为突出，呈大蒜瓣状，极其细嫩。新鲜的鱼我肯定要选择清蒸了，品尝它的原汁原味。
一斤多一点的黄鱼，开水上锅，用了12分钟的时间，蒸到恰到好处，用筷子轻轻一拨，肉骨即分离，送入口中有入口即化的口感，美味无比。
许多人都说清蒸鱼腥味太重，你只是少了这一步，看看我分享小提示；
1，大黄鱼洗净后用刀把鱼身斜切几刀，这样更便于入味。先用盐和白酒腌制一会使得鱼肉有个底味，白酒能去腥增鲜，最后要加入蒸鱼豉油，所以腌制的不要太咸，以免失去鱼肉原有的风味。
2.
下面分享详细做法，喜欢的就收着，到了端午节或者平时都可以尝试做做；需要的食材；大黄鱼550克油2汤匙白酒1茶匙盐1茶匙黄酒1汤匙小葱少许生姜10克青椒丝少许蒸鱼豉油2汤匙
把鱼洗净后沥干水分，备好小葱段，生姜片，生姜丝，青椒丝，白酒，黄酒和蒸鱼豉油
先用刀把鱼两面都斜切几刀，在把白酒均匀的抹在鱼身上后再把盐均匀的抹上，静置15分钟
之后，鱼盘里先加入一半的葱和姜，把鱼加入上面把余下的葱姜加上，再加入黄酒
蒸锅水开后，上锅加盖蒸12分钟，中途蒸到八分钟的时候，把蒸出的水倒掉，再盖上蒸
时间到去除，把上面的葱姜用筷子轻轻的夹掉，再把青椒丝和姜丝加上，倒入蒸鱼豉油
勺子里加入油，烧制沸腾，立即淋在青椒丝，姜丝上面，激出香味
鲜嫩味美，味道好极了
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