经典威海菜丨劝你这样吃赤甲红，原汁原味还健康~_旅游资讯

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2024-06-07 17:24:01

原料：

赤甲红2个（约350g)，生姜10g，食醋20g，食盐3g，白糖2g。

制作过程：

（1）将生姜洗净，去皮，切成小块，拍碎，用刀背剁细，最后切成姜末，放入小碗内，加入食醋、食盐、白糖调搅均匀，制成姜汁待用；

（2）将赤甲红洗净，蒸锅倒入清水，置旺火上烧沸，放入赤甲红，蒸制15分钟至成熟时，取出赤甲红，装入圆盘内，搭配姜汁上桌即可。

风味特点：

色泽红亮，原汁原味

小知识：

（1）赤甲红个头大，肉质细嫩，味道鲜美，民间有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。

（2）赤甲红春末和中秋最肥，有“春吃尖脐秋吃圆”之说。春天尖脐的雄蟹个大肉嫩，味道最鲜；秋天圆脐的雌蟹脂肥膏满，吃起来最香。

（3）赤甲红蟹味美而性寒，食用时需用姜汁佐餐。沿海的渔民在食用赤甲红时，一般要喝一点白酒，以防脐冷胃寒。

来源：《经典威海菜》