原创 芝麻酱变硬，加水还是油？原来都错了，这样做丝滑细腻味道香
芝麻酱这个东西估计家家都会有吧，且不说平时调凉拌菜，单说吃火锅、调凉皮，那是绝对离不了的，作为一种大众化的酱料，有优点也有缺点，优点就是可以让食材变得非常香，缺点是芝麻酱热量比较高，而且如果存放的时间太长，容易沉淀下来变硬，存放的时间越长，香味流失的也就越多。所以再次使用的时候就需要将芝麻酱调稀一些，那么如何调呢？大家是加水还是加油呢？总之这两种方法我都试过了，现在才明白，原来都做错了，而这样做才能让芝麻酱变得丝滑细腻味道香，一起来看一看吧！
以前觉得芝麻酱就是芝麻做成的，后来才知道原来芝麻酱里不只有芝麻还有花生，因为如果是纯芝麻的话，口感会有一点苦，加入花生之后就更香了，而且也耐储存。不过时间久了还是容易变硬，在食用之前要将芝麻酱调得稀一些，曾经尝试过加热油，凉了之后觉得太油腻了，也尝试过添加水，但总感觉芝麻酱的味道就变得很淡了，一点都不香，而正确的应该添加的却并不是油或者水，而是香油。
当然添加香油也是需要比例的，需要按照香油和芝麻酱的比例1:3来进行添加，这样化开的芝麻酱稀稠度刚刚好，而且也耐储存，其实香油本身就是芝麻磨出来的，可以说香油和芝麻酱本身就是一家的，现在又重新融合在一起了，这样调出来的芝麻酱耐储存，而且非常光滑细腻，味道也很香。
夏天马上就要来临了，相信很多家庭会选择一些清脆爽口的凉拌菜，在调凉菜的时候会加入一些芝麻酱，瞬间凉菜的口感就会好很多，这是在调稀芝麻酱时，可以将芝麻酱直接调成适合于凉拌菜的酱汁，感觉一举两得了。
先挖出两勺芝麻酱，放进小碗中，里面加入生抽，老抽，食醋，再加一小勺白糖，搅拌均匀，这样调出的芝麻酱是非常粘稠的，如果里面还是有一些硬块的话，就需要往里面加入温水，一边加水一边搅拌，一直搅拌到非常的丝滑，用勺子舀起来可以很自然地滑下，这样的酱汁可以直接到在凉拌菜上，根据自己的口味酌情的添加食盐。
芝麻酱虽说好吃，但是大家一定要控制好食量，因为芝麻酱的热量是很高的，吃多了容易增肥哦！