数这数这，后天就是端午节了，一年一度的吃粽子的节日又来到了。这个时候家家户户可能都在忙前忙后，准备着节日的物品；端午节也是我国传统的节日之一。各地习俗不同，在这一天，大家会包粽子、挂艾草、划龙舟等等，举办各种各样的民俗活动，庆祝端午节的到来。

除了各种特色的民俗活动之外，端午节也是一个寓意美好的日子；尤其是端午吃粽子，其实已经被大家赋予了各种吉祥寓意的美好嘱托在里面。而除了粽子之外，端午节，大家别忘了这4道“吉祥菜”，荤素搭配，家人安康好前程。

一、黄豆炖猪蹄——“金榜题名”

每年的端午节，基本都在中考或者高考时间前后；那这个时候如果家里有考生，建议大家一定要准备一下这道黄豆炖猪蹄；虽然只是一道再普通不过的美食，但赋予的“金榜题名”美好寓意，也是期盼孩子们能顺顺利利，心想事成，金榜题名。

【黄豆炖猪蹄】

制作步骤：

1、黄豆洗净之后，提前一晚上浸泡上；这样可以让黄豆充分吸收，炖煮的时候一是可以入味；二是可以节省时间。

2、猪蹄直接让商家剁成小块；洗净之后冷水下锅，加少许的生姜和料酒，大火烧开后撇掉浮沫；焯水5分钟后，捞出；再次冲洗干净，沥干水分备用；

3、热油锅，烧制5成热的时候，先放少许冰糖小火炒出糖色；然后直接倒入猪蹄翻炒均匀；加生抽、老抽、蚝油、料酒翻炒；倒入没过猪蹄的开水；放入一小包香料包；大火烧开后转小火炖煮40分钟。

4、时间到后，加少许食盐调味；然后把黄豆直接倒进去，盖上盖子再焖煮20分钟；最后开大火收汁，汤汁粘稠就可以直接出锅了。

二、凉拌秋葵——“一举夺魁”

除了“金榜题名”，其实“一举夺魁”也是同类的含义；并且端午节食用秋葵也是当季时令；新鲜的秋葵刚刚上市，价格实惠，口感也是最好的时候；而秋葵作为一种寓意美好的端午节家宴食材，做法多样，并且也是寄托了大家对家里孩子们，“望子成龙、望女成凤”的美好寄托和心灵祝福。

【凉拌秋葵】

制作步骤：

1、选择新鲜的秋葵，表面的绒毛用少许食盐搓掉；然后直接清洗干净；再准备少许蒜末和小米辣圈；

2、锅内加入适量清水，大火烧开后放少许食盐和食用油，然后把秋葵直接放进去焯水断生；然后直接捞到冷水过凉；这样秋葵吃起来更加脆爽。然后把秋葵蒂切掉，直接摆盘。

3、另起锅少放一些食用油，下入蒜末和辣椒碎爆出香味，然后加少许生抽、蚝油、食盐、白糖、香醋翻炒均匀后直接关火；然后把调好的料汁，均匀地淋入到秋葵上面即可上桌。

三、素炒什锦——“前程似锦”

素炒什锦，一般是由多种食材拼合到一起，快炒而成；里面食材丰富，营养价值也比较全面；并且这道菜没有特定的要求必须是哪种食材，可以根据自己的口味随意更改；而端午节家宴，如果家里有考生，这个时候正好快到了高考或中考的时候，也是一道寓意美好的菜谱之选。

【素炒什锦】

制作步骤：

1、食材可以选择色彩鲜艳一些的，增加食欲；也可以根据自己的口味搭配；今天分享的是西兰花、白玉菇、玉米笋、胡萝卜、荷兰豆、木耳；这样搭配起来颜色更好看一些；

2、食材分类准备好之后，直接烧一锅清水，水开后放入少许食用油和食盐，然后把食材依次放进去焯水断生。然后捞入到冷水里面过凉，增加食材爽脆的口感；

3、热油锅，先放入备好的蒜片爆出香味；然后把不易熟的食材先放进去翻炒均匀；然后直接把其他食材全部倒进入；加少许蚝油、生抽、食盐、白糖，翻炒均匀后即可出锅。

四、糖醋鲤鱼——“鲤鱼跃龙门”

说到端午家宴，那肯定少不了的就是要有鱼的身影；“鱼”象征着也是年年有余的美好寓意；而糖醋鲤鱼，这道菜品，不管是家里的老人或者孩子，都比较适合食用，口感酸甜开胃。并且糖醋鲤鱼，被赋予“鲤鱼跃龙门”这美好的寓意，也是人们心目中对生活的一种美好寄托。

【糖醋鲤鱼】

制作步骤：

1、准备鲤鱼一条，收拾干净之后抽调两面的腥筋；然后直接用刀倾斜45度角给鱼均匀的划开；加少许食盐和料酒、姜片腌制10分钟；

2、准备一个大盆放入面粉、淀粉、鸡蛋、清水搅拌成粘稠糊状；直接把鲤鱼放进去均匀地裹上面糊；然后拿出来在鱼的身上撒一层干面粉，并把多余的干面粉全部抖掉。

3、锅内放入足够多的食用油；七成热的时候，把鱼弯成弧形放进去，小火烹炸。炸的时候可以用铲子按住鲤鱼定型；炸制两面金黄，这个时候鱼也熟透了，捞出来直接摆盘；

4、另起锅放少许食用油，油热之后先放入蒜末炒出香味，然后加入番茄酱、清水、香醋、生抽、半碗清水熬煮；倒入少许水淀粉熬制汤汁粘稠的时候，直接关火。把料汁均匀地浇在鲤鱼上面即可上桌。