無論炒什麼肉，都不要用淀粉醃制，教你正確的方法，肉質鮮嫩美味_旅游资讯

创始人

2024-05-29 07:41:02

無論油炸什麼類型的肉，都不要用淀粉醃制。我來教你正確的做法，讓肉質鮮嫩可口。

如今，大傢的生活水平都在提高，對營養的需求也越來越多。炒肉其實是一道必須要學的菜。今天我們就來和大傢說說如何做又香又嫩的炒肉。因為很多人在炒肉的時候直接用淀粉來醃制肉。

但這是絕對錯誤的，所以今天我想告訴大傢如何做軟嫩的炒肉。如果煮熟的肉沒有煮熟，肉很可能會變得松散或味道老而有木味。許多人在煎肉之前添加淀粉，通常是為瞭改善肉的風味。但實際上有比淀粉更好的方法來醃制肉類。

制作炸肉的正確技巧

竅門一：醃制時，使用少量的鹽和食用油

因為鹽過多會導致肉失去過多的水分，所以最好加一點鹽，以免造成過多的水分流失。醃制過程中添加食用油的主要目的是保留水分，但不僅僅如此。經過這樣處理的肉，煮熟後味道會更加鮮嫩可口。

小貼士2：醃制時不要用淀粉，加蛋清

正如一開始提到的，烤肉醃制時千萬不要直接用淀粉。最好的方法是用雞蛋。但這不是全蛋，而是去掉蛋黃後的蛋白質，因為炸肉最可怕的就是魚腥味。不過蛋黃本身還是有腥味的，所以如果想避免腥味，最好把蛋黃分離出來，隻用蛋清。

秘訣3：做炒肉

如果想讓炸肉更加美味，應該經常將肉煎至變色後出鍋。然後，所有的調料都炒好後，倒入炸好的肉片，翻炒。