張紅甫素食菜譜：醃蘿卜時，切忌隻用鹽殺水，教你幾個小技巧
醃蘿卜時，最忌用鹽殺水，教你幾個小技巧，脆嫩入味一年都不壞。今天的素食分享又來啦，你們準備好瞭嗎？
每次出去吃飯總覺得飯店醃的蘿卜酸辣甜脆，特別好吃。但是自己在傢醃出的蘿卜，就特別難吃，其實關鍵原因就是，你直接用鹽殺水瞭。
今天就把飯店醃蘿卜的幾個小妙招分享給大傢，特別簡單實用，保存的時間也長，一年都不成問題，廢話不多說，上妙招~
1、醃蘿卜切忌隻用鹽殺水
很多朋友在傢醃的蘿卜，味道過咸，而且口感還不脆，其實關鍵原因就是，蘿卜切好後，你直接撒上鹽，讓它滲出水分瞭。
正確的做法是，一定要撒上一把鹽，再來上一半白糖，來白蘿卜拌勻，給它殺水。
放瞭糖之後，醃出的蘿卜，底味不會過咸，而且味道更醇厚，更加的好吃，大傢一定要記好。
2、醃蘿卜一定要澆熱油
很多朋友總覺得自己醃出的蘿卜味道不醇厚，不好吃，其實關鍵的原因就在這一步。
把蘿卜的醃制好後，一定要過把鍋燒熱，放上把花椒，辣椒段，把它炸幹炸香，潑在蘿卜裡面，這樣醃的時候，香辣味才會滲進蘿卜裡面，味道也會更好吃。
喜歡吃更辣的，也可以再切點小米辣和蘿卜一塊醃，這樣味道會更好吃。
3、醃蘿卜的容器要處理好
很多朋友醃出的蘿卜，味道也挺好，但就是存放的時間不長，一兩個星期就壞瞭，其實關鍵原因就在於，你沒有處理好醃蘿卜的容器。
醃蘿卜最好用瓷盆，或者玻璃瓶，清洗幹凈後，一定要倒上開水，再給他涮上一遍，然後擦洗幹凈，做到無油無水。
而且醃蘿卜倒進容器後，在上面滴上幾滴高度白酒，這樣也能有效防止細菌過度繁殖，醃出的蘿卜，保存的時間才更長，一年都不成問題。
總結：
1、要想蘿卜醃好吃，一定不能用鹽殺水，一定要鹽和白糖以1:1的比例和蘿卜拌勻，給它殺水，這樣醃出的蘿卜，底味醇厚更好吃。
2、醃好之後，一定要澆點熱的辣椒油，這樣醃蘿卜，味道更醇厚，更加好吃。
3、容器記得處理幹凈，無油無水。最後一定記得，滴上幾滴白酒，再蓋上蓋子或者封上保鮮膜就好瞭。
隻要掌握好這幾個小妙招，醃出的蘿卜脆嫩好吃，保存上一年也不會壞，文章的幹貨很多，大傢記得收藏點贊保存好哦