不用揉面，做出松軟香甜的南瓜發糕，百吃不厭，早餐來一塊就足夠
在湖南的一個小村莊裡，金黃的南瓜遍地都是。每當秋天來臨，傢傢戶戶都會用南瓜做出各種美食。而在這片土地上，有一種美食，不僅口感松軟香甜，還帶有南瓜的清甜味，它就是——南瓜發糕。
你可能會想，做南瓜發糕需要揉面，那得多費勁啊！但今天我要告訴你一個秘密：不用揉面，也能做出松軟香甜不粘牙的南瓜發糕！是不是很神奇？接下來，就讓我們一起走進這美味的旅程吧！
食材
南瓜：355g、面粉：300g酵母粉：3g、雞蛋：1個、白糖：30g、
瞭解一下所需的食材。南瓜是發糕的主要食材，它富含維生素和礦物質，為發糕提供瞭天然的甜味和顏色。面粉則是發糕的骨架，它與南瓜泥混合後形成松軟的面糊。酵母粉則是發糕發酵的關鍵，它能讓面糊發酵膨脹，形成松軟的口感。雞蛋則能增加發糕的松軟度。白糖則為南瓜泥提供瞭甜味。
接下來，讓我們一起學習如何制作這道美味的南瓜發糕。
將南瓜去皮切小塊，放入蒸鍋中蒸15分鐘至熟爛。這一步的目的是讓南瓜變得軟爛，易於後續的攪拌和發酵。
然後，取出南瓜塊，加入白糖按壓成南瓜泥。這裡要盡量按壓得細膩一些，以確保發糕的口感更加順滑。
在南瓜泥溫度下降後，加入酵母粉繼續攪拌。這裡要註意的是，一定要晾溫一些再放入酵母粉，否則過高的溫度會燙死酵母菌，導致發糕無法發酵。
接著，打入一個雞蛋攪拌均勻，然後篩入面粉繼續攪拌。這一步的目的是將南瓜泥、雞蛋和面粉混合均勻，形成松軟的面糊。
在攪拌過程中，要采用順時針和逆時針的交替方式，以確保面糊中的所有成分都能充分混合均勻。
面糊攪拌至完全無顆粒後，蓋上保鮮膜進行第一次發酵。這一步的目的是讓面糊發酵膨脹至原來的兩倍大。
發酵好的面糊需要再次攪拌幾下，然後倒入一個容器中，放入紅棗再醒發25-30分鐘。這一步的目的是讓發糕再次發酵膨脹，同時紅棗的加入也為發糕增添瞭口感和營養。
冷水上鍋蒸25分鐘後，關火5分鐘後取出即可食用。這一步的目的是讓發糕在鍋中繼續發酵膨脹，形成松軟的口感。
在烹飪過程中，有幾個關鍵點需要註意。
加入一個雞蛋可以使發糕更加松軟。
面糊要稠，用筷子能攪動，倒掛時緩慢流下狀態。
蒸熟南瓜加白糖攪拌完後試一下溫度再加酵母粉，千萬不要太燙，不然就發不起來瞭。
第一發酵兩倍大後，需要再攪拌幾下然後再進行第二發，二次不要太久約25-30分鐘左右。
冷水上鍋蒸，隨著慢慢的加熱發糕也會慢慢的長高，所以會特別松軟。
品嘗這道南瓜發糕時你會發現它松軟香甜不粘牙每一口都充滿瞭滿足感。無論是早餐還是下午茶都是不錯的選擇。同時這款發糕制作簡單易學廚房小白也能輕松掌握技巧做出美味的南瓜發糕來滿足傢人的味蕾享受。
