在寒冷的天气里，提高身体抵抗力是关键。与其依赖保健品，不如从日常饮食入手，多吃一些能增强免疫力的菜肴。以下为你详细介绍8道免疫菜的做法。

一、葱花煎鸡蛋

食材准备： 鸡蛋3-4个，小葱几根切成葱花，盐，白胡椒粉少许。

制作过程：

1. 调制蛋液：把鸡蛋打入碗中，加入葱花、盐和一点点白胡椒粉，然后用筷子充分搅打均匀，直到出现细密的气泡。

2. 热锅热油：锅烧热，倒入比平时炒菜多一点的油，油温升高后倒入蛋液。

3. 煎制：先不要翻动，让蛋液底部定型。待边缘凝固后，用锅铲从外向内推动，让未凝固的蛋液流到锅边。

4. 成型出锅：煎到两面金黄，就可以出锅了。外香里嫩，满满的葱花香！

二、韭黄炒牛肉

食材：

韭黄、牛肉、剁椒、蒜片、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、玉米淀粉、白糖

做法：

1、牛肉切丝，加胡椒粉适量、玉米淀粉1勺、料酒1勺、生抽1勺、老抽半勺、食用油1勺，拌匀腌制15分钟

2、韭黄切段，韭黄梗和韭黄叶分开放

3、热锅冷油下牛肉，炒至完全变色后盛出备用

4、重新起锅，热油爆香剁椒和蒜片，再放入韭黄梗炒至变软，韭黄梗炒至变软后加入韭黄叶炒软

5、韭黄叶炒软后加入适量盐、糖调味，再放入牛肉丝翻炒均匀即可

三、蒜香秋葵

食材：秋葵300克，蒜末2勺，小米辣1个，生抽2勺，糖少许。

做法：

1. 秋葵用盐搓洗表面绒毛，整根焯水2分钟（不要切！防止黏液流失）。

2. 捞出过凉水，切去根部，再切段。

3. 热锅少油，爆香蒜末和小米辣，倒入秋葵快速翻炒。

4. 加生抽和糖调味，翻匀出锅，黏滑爽口超下饭！

四、虾滑拌黄瓜

食材： 准备自制虾滑（做法同上）200克、黄瓜1-2根、蒜末、小米辣、生抽、香醋、香油、糖。

制作过程：

1. 煮虾滑：将打好的虾滑用勺子挖成球状，下入沸水中，煮至全部浮起后捞出，放入冰水中浸泡使其口感更Q弹。

2. 准备黄瓜：黄瓜用刀背拍散，然后切成小段，放入碗中。

3. 调制料汁：另取一小碗，放入蒜末、小米辣圈，加入三勺生抽、两勺香醋、一勺香油和半勺糖，搅拌均匀。

4. 混合：将冷却的虾滑球和黄瓜段混合，淋上调好的料汁，翻拌均匀即可。冰镇后风味更佳。

五、清蒸多宝鱼

食材准备：一条约500克的多宝鱼（请鱼贩处理干净），姜1小块切丝，葱2根切丝，红椒少许切丝（配色用），料酒1汤匙，蒸鱼豉油3汤匙，食用油2汤匙。

制作过程：

1. 多宝鱼洗净，特别是鱼肚内的黑膜要刮掉，这样才不会腥。在鱼身两面各划几刀，深度至骨，这样更容易蒸透。用1汤匙料酒和少许盐抹匀鱼身，腌10分钟。

2. 取几根姜丝和葱白铺在鱼盘上，把鱼放在上面，这样蒸汽能流通，鱼身底部不会粘皮。再在鱼身上铺一些姜丝。

3. 蒸锅水烧开后，才把鱼盘放入，盖上锅盖，大火足汽蒸8分钟。一定要水开再下锅，这是鱼肉鲜嫩的关键！关火后别急着开盖，用余温再焖2分钟。

4. 取出鱼盘，倒掉盘中多余的水（这水比较腥），拿掉蒸软的姜丝。把新鲜的葱丝、红椒丝铺在鱼身上。淋上3汤匙蒸鱼豉油。另起一小锅烧热2汤匙食用油，烧到微微冒烟，“刺啦”一声均匀浇在葱丝上，激发香味——搞定！

六、白菜炒五花肉

所需食材：白菜200克、五花肉150克、生姜1块、大蒜2瓣、料酒10毫升、生抽15毫升、盐3克、鸡精2克、食用油适量。

步骤：

1. 五花肉洗净，切成薄片；白菜洗净，切成小块；生姜和大蒜切成末备用。

2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入五花肉片，小火煸炒出油，至五花肉表面微微金黄。

3. 加入生姜末和大蒜末，继续煸炒出香味。

4. 倒入料酒，翻炒均匀，去除五花肉的腥味。

5. 加入生抽，翻炒上色，让五花肉更加入味。

6. 放入白菜块，转大火快速翻炒，炒至白菜变软。

7. 加入盐和鸡精调味，继续翻炒几下，即可出锅装盘。

七、胡萝卜牛肉饼

食材：牛肉、胡萝卜、洋葱、鸡蛋、淀粉、盐、生抽、蚝油。

做法：

1. 牛肉洗净剁成肉馅，胡萝卜、洋葱切碎。

2. 将牛肉馅、胡萝卜、洋葱放入碗中，加入鸡蛋、淀粉、盐、生抽、蚝油，搅拌均匀。

3. 取适量肉馅，搓成饼状。

4. 平底锅刷少许油，放入肉饼，小火煎至两面金黄熟透。

八、豆腐鲫鱼汤

食材：鲫鱼、豆腐、姜片、料酒、盐、白胡椒粉。

做法：

1. 鲫鱼处理干净，用厨房纸巾擦干水分。

2. 豆腐切块，焯水备用。

3. 锅中热油，放入鲫鱼，煎至两面金黄。

4. 加入姜片、料酒，倒入足量开水，大火烧开后转中火煮 20 - 30 分钟，至汤汁呈奶白色。

5. 放入豆腐，继续煮 5 - 10 分钟，加盐、白胡椒粉调味。

这8道免疫菜做法简单，营养丰富，在寒冷的天气里多吃这些菜，让身体更健康，抵抗力更强。