第二個李子柒？90後姑娘讓3000萬網友迷上雲南美食，央視點贊，饞哭外國人：這廚藝太可瞭！
繼李子柒之後，又一位中華美食博主在外網火瞭！
如果說李子柒的視頻記錄的是仙氣飄飄的中華田園生活，
那她的視頻，則更淳樸，更接地氣。
在她的視頻裡，你可以看到雲南當地的三餐四季，
感受鄉野山間的優雅恬淡，開啟一場視覺與味蕾的盛宴。
入選雲南省“非遺”的酸漿米線，外地人喜歡卻不好買到的蘸水辣，雲南美食繞不開的小鍋米線。
來自世界各地的網友用著不同的語言和文字，
在評論區表達著自己對雲南美食的熱愛：
全網粉絲超1000萬，視頻在油管的總播放量高達8億，
澳大利亞的媒體稱，是她讓世界愛上瞭雲南。
今天，瞭不起的匠人帶你走進美食博主“滇西小哥”的田園生活。
● @滇西小哥
01
“食物不僅是用來飽腹的，
更是我們記憶的一部分”
雖然網名叫“滇西小哥”，但她卻是一個地道的雲南妹子。
她從2016年開始，就萌生瞭用短視頻記錄各種美食制作過程的想法。
5-10分鐘的視頻，基本沒有旁白和字幕，卻征服瞭世界各國的網友。
“一道美食就讓全世界認識瞭雲南”
2020年雲南的酸漿米線被列入雲南省非物質文化遺產。
但事實上，知道這種米線制作工藝的人已經相當之少瞭。
為瞭還原這一非遺美食，小哥走訪瞭整個村落，終於找到一位熟悉酸漿米線制作工藝的阿叔。
酸漿米線的制作工藝極為繁雜，
需將當年的新米經過發酵，磨漿，澄濾，煮漿，舂漿等十幾道工序才能做成。
時間周期雖長，味道卻也很獨特。
經過15天的學習和拍攝，她終於掌握瞭這項技藝的精髓。
從最初的稻米，到一碗色香味俱全的小鍋米線。
15天的等待在米線出鍋的那一刻早已算不得什麼瞭。
2020年，滇西小哥推出瞭特色美食欄目《一席一果》。
將牛油果、櫻桃、酸角果、木瓜、蘋果等不同水果作為一味入菜，
一個小小的蘋果可以做成蘋果醋、蘋果奶昔，還能做成排骨的蘸料。
雖然聽起來有點像黑暗料理，但看到滇西小哥的視頻，
相信大多數人的嘴角還是留下瞭不爭氣的淚水。
除瞭蘋果之外，她還用椰子做菜。
用椰水和椰肉熬制幾個小時的椰子油，
經過過濾後晶瑩剔透、椰香四溢。
牛奶加椰漿、白砂糖煮開後加入吉利丁融化，
擱置一旁冷卻，就得到瞭一份Q彈Q彈的椰蓉奶凍。
熬制好的椰油，剛好可以用來制作椰油爆米花和香噴噴的椰油煲仔飯。
椰水、椰肉、煉乳、牛奶加在一起攪拌一下，
再泡入一份幹面包，雲南特色小吃泡魯達就做好瞭。
而除瞭美食以外，滇西小哥還用椰子做出瞭唇膏和香薰。
就問還有什麼是她不會的嗎？
在雲南，蘸水辣永遠是餐桌上必不可少的靈魂醬料。
秉著“萬物皆可蘸”的原則，雲南人開發瞭無數種美食的吃法。
索然無味的水煮菜、堿水粽，隻要有瞭蘸水辣，瞬間感覺能哐哐炫兩碗。
水果、薯條等在雲南也沒有逃過被蘸的命運。
不少外國網友看完後驚呼：“太神奇瞭！想立刻買飛機票過去試試”
在滇西小哥的鏡頭裡，沒有城市生活的燈紅酒綠，亦沒有人際交往中的曲意逢迎。
有的隻是日出而作日落而息，一日三餐圍桌而坐的田園生活。
02
“留在村子裡，
我同樣可以擁有一片廣闊世界”
很多人好奇，一個女孩子為什麼要叫“滇西小哥”。
其實在取網名的時候，有人建議她叫滇西小妹，
滇西代表她的傢鄉由旺在雲南西部，而小妹則顯得活潑可愛。
但董梅華覺得，叫小哥更符合她爽朗率真的性格。
從小，董梅華就立志要走出山村，去外面的世界闖蕩。
高考時她考上瞭四川警察學院，在校期間更是多次立功。
2010年參與抗洪救災工作，被授予“個人三等功”一次，
2011年在四川公交車自燃事故中參與救援，又立下“個人二等功”
大學畢業後，她又一頭紮進瞭互聯網大潮中，入職瞭四川的一傢互聯網公司。
不出意外的話，她會在城市裡不斷打拼，成為千千萬萬白領中的一員。
然而，突如其來的一場變故徹底改變瞭她的人生軌跡。
2016年的時候，她的父親突然心肌梗塞，病情十分危急。
董梅華隨即辭掉工作回到老傢，陪著父親手術治療。
在兩個多月的治療期間，她漸漸明白沒有什麼能抵得過一傢人團聚的幸福。
“年少時什麼都不懂，長大瞭，經歷過，才明白生活不易，也才懂得珍惜親情”。
她毅然決定留在傢鄉，為的就是給親人更多的陪伴。
作出這個決定之後，董梅華開始思考如何解決收入的問題，
因為有在互聯網公司工作的經歷，她敏銳地捕捉到瞭短視頻發展的趨勢。
於是，她在“滇西小哥”的賬號上發佈瞭第一條美食視頻。
她說雲南是一個神奇的地方，這裡有著各種各樣的食材，還有50多個少數民族的飲食文化和特色美食。
透過她的視頻可以看到雲南獨具特色的火腿酥。
在面粉裡加上豬油、蜂蜜、白砂糖做酥皮，
雲腿餡則要選用三分肥七分瘦的老火腿，煮熟後切丁。
還有佈依族五彩米制作的五彩泡魯達和糯米飯團。
傳統的佈依族染米隻有5種顏色，
其中一些顏色是用兩種植物調出來的，
有些佈依族也能染7個顏色的米。
傣族的豪華手抓飯，烤的，炸的，拌的，煮的，舂的，辣的酸的都能集合在一個簸箕裡吃，
所有你想吃的菜也都能加在裡面，菜和飯粘在一起，用手抓著吃，簡直太香瞭。
此外，在滇西小哥的鏡頭中，總能發現一隻毛茸茸的阿拉斯加犬，饞嘴又粘人。
它叫“大王”，是滇西小哥的跟班，整天跟著小哥“蹭吃蹭喝”。
小哥稱當初起這個名字是希望它能健康成長，也是因為它膽子小，所以給它取瞭個霸氣一點的名字。
現在，大王已經成瞭村裡的“團寵”，每天跟著小哥上山下田，四處尋覓美食。
隨著滇西小哥的名氣越來越大，18年，她的視頻就已經被翻譯成多種語言，
在國外視頻網站、社交媒體上瘋狂傳播，吸引瞭許多海外粉絲。
19年他還被邀請去英國牛津大學演講，給那裡的中國留學生帶去雲南的味道。
如今的小哥已然是坐擁海內外1000萬粉絲的超級網紅，
但即使外界的聲音再大，小哥內心深處最喜歡的，還是每天與傢人圍坐在餐桌前，
邊吃美食邊聽爺爺奶奶們談論傢長裡短的閑話，看著天色漸漸暗下，享受田園夜晚的寧靜。
“我會繼續留在村子裡。因為在這裡，我同樣可以擁有一片廣闊的世界。”
（文中圖片來源於網絡）