傳承百年烹魚技藝，玉江春·合鮮府亮相長嘉匯
12月9日，歷經百年傳承的玉江春·合鮮府在南岸區長嘉匯盛大開業。原北京釣魚臺國賓館行政總廚、中國烹飪大師、國宴大師孫永河與原中商部重慶培訓站教官、中國烹飪大師、國傢級評委賀習昌為玉江春·合鮮府題贈瞭“烹魚世傢”匾額，並舉行瞭揭牌儀式。潼南商會會長、香港置地長嘉匯項目負責人出席活動。
在玉江春當天的品牌發佈會暨媒體品鑒宴活動中，重慶茶藝協會的茶藝團隊為嘉賓們帶來瞭精彩的宋代點茶文化表演，古琴師彈奏瞭著名的《春江花月夜》，現場吸引瞭眾多觀眾駐足。
玉江春·合鮮府的主創團隊也在現場亮相，向大傢展示瞭他們的專業與熱情。
“玉江春”寓意著高雅與純潔。“合鮮”與“河鮮”諧音，又含有“納山河湖海之鮮”“匯佳人益友之賢”的深意。
作為重慶的“烹魚世傢”，玉江春·合鮮府承載著百年歷史的沉淀。他們的烹魚技藝最早可追溯至熊維卿（1903-1981年）在渝中的適中樓，如今已歷經五代嫡傳，重新亮相，盡顯鎮店絕學。嚴選食材，用心制作每一道菜肴，旨在為食客帶來一場美食的盛宴。
松子桂魚、幹燒巖鯉、老壇肥頭、貢椒甲魚、紅胡椒生焗筍殼魚和薑汁有鱗魚是玉江春·合鮮府的六大招牌菜，這些菜肴源於世傢傳承的烹魚工藝，再結合現代美食技術，呈現出獨特的味道與口感。
松子桂魚就是其中的代表作之一，以傢傳秘方烹飪桂花魚，再撒上小興安嶺松子，成品色香味兼具，外酥裡嫩，帶著濃鬱的糖醋味，堪稱蘇菜翹楚。
在鍋底選擇上，店鋪提供瞭特色鴛鴦鍋、五年特色老壇泡菜鍋、原湯山珍鍋底等，滿足不同食客的需求。
特色鴛鴦鍋裡的紅湯微辣、鮮香，適合煮魚、燙菜，番茄湯是用新疆昌吉翻沙番茄，原鍋炒制，精心熬制而成，湯鮮味美；五年特色老壇泡菜鍋采用五年洞藏老壇泡菜，傢傳16味秘制材料，通過細火慢炒，三次制料，兩次發酵。
將黃金筍殼魚、三岔湖米翹等每日到店的活水魚鮮放入鍋底，隻需3分鐘就好，不用任何蘸碟，魚肉鮮嫩入味，回味無窮。
在玉江春·合鮮府，食客們可以品嘗到融合潮、粵、川、湘的經典菜式。這些菜肴在傳承經典的同時，也註入瞭新的創意與特色。無論是潮粵地區的野米燉花膠、傢傳佛跳墻、極品鮑拼花菇、荔浦芋泥燕窩盅，還是川湘地區的樟樹港椒炒蹄筋、秀芽手剝蝦、油淋土鱔魚、紅燜羊肉、老壇河水魚肚等菜肴都展現瞭玉江春的精湛技藝和對美食的不懈追求。
此外，玉江春·合鮮府還推出瞭野米燉花膠和清湯鴿蛋燉海參等非遺湯品。這些源於民國九年傳承的非遺湯底，均選用高品質冷水鮮活魚秘制而成，為食客帶來一段難忘的美食和文化記憶。
上遊新聞 周靜