冬天的第一根雪糕~
THE WINTER
FOOD
說到冬天要吃啥美食，你第一時間的反應可能是啥？
熱騰騰的餃子？暖呼呼的火鍋？或者燒烤？好吧，或許這是普遍的想法。V妮也是這麼想的，直到......看到瞭：
“
來自南方人的震驚：北方降雪的時候，氣溫倒是足夠低，能這麼在大街上賣雪糕......
但是，等等？雪糕？在冬天吃雪糕？嫌不夠冷嗎？
“
為什麼會有人在冬天吃雪糕呢？其實這也不是沒有依據的，而是來自我國智慧結晶的中醫理論：
冬天人的氣血聚集在五臟之中給身體內臟很大的保護作用，此時應該吃些寒涼的東西驅除五臟內聚集的熱氣，否則可能引起內熱上火等不適癥狀；而夏天天氣炎熱，血液流通也更加順暢，人的氣血屬於向外發散的狀態。此時內臟恰巧是非常虛弱的狀態，吃涼可能增加身體的負擔。
Winter Food.01
WINTER
馬迭爾冰棍
在那呵氣成冰的茫茫冬日，唯有一個味道能滿足追求刺激的哈爾濱人，那就是——馬迭爾冰棍。
老店馬迭爾冰棍沒有淡季，一年到頭都排滿瞭長長的隊。不惜成本的加奶，換來的是哈爾濱人凝結在記憶深處的香甜。
輕輕一口咬下，奶香四溢；待到發覺冰棍在口腔中融化，已經迫不及待的想吃下一口瞭。蓬勃的奶香，悠長的回味，是每個哈爾濱人小時候的甜蜜回憶，也是觸手可得的幸福。
百年的積淀，如一條長長的圍巾，雪糕讓味蕾冰涼，卻給內心圍上溫暖。
Winter Food.02
WINTER
凍梨和凍柿子
好吧好吧，對於腸胃不好的同學來說，雪糕或許還是太刺激瞭。那麼咱們不妨來點傳統的——凍梨和凍柿子。
別看凍梨又黑又硬，比起新鮮梨子更有一番趣味。凍梨用帶冰的涼水泡過解凍，融化才均勻，吃起來牙齒才會沒有麻麻的感覺。與新鮮梨不同，凍梨整體偏軟；與想象中的不同，解凍得當的凍梨才不會堅硬如冰，一口咬下，汁水四溢，齒頰香甜。無論是趕早市時買一個解饞，還是在吃完大鍋燉菜後解膩，凍梨都是不二之選。
凍柿子性質相同，但是更吃法多樣。有人偏愛撕掉皮，直接啃的豪爽吃法；有人鐘情用勺子㧟的優雅吃法；但最深入人心的，是把柿子蒂揪掉，直接吸著吃。這才是小時候放學回傢，接過爸爸媽媽給的凍梨時的吃法。縱使汁水淌得到處都是，父母笑著讓我們別猴急，我們總是這樣吃，不然不痛快怎麼的。
Winter Food.03
WINTER
肉凍
東北肉皮凍
烏克蘭肉凍
法式肉凍
豬皮或筒骨經過久熬，燉出奶白色的高湯，其中大量的膠原蛋白賦予肉凍水晶般的樣貌與果凍般的質感。等肉凍在口中慢慢化開，Q彈的口感化為醇鮮的韻味。這是世界共通的美食密碼，是她經久不衰的內功秘訣。
“肉凍是三維的畫佈，讓廚師在立體空間中發揮想象，最終的效果，隻能在開宴的那一刻揭開。”可老練的廚師知道，肉凍如同潯陽江的琵琶女，不顯山不露水，但必將驚艷四座。
delicious
關於童年&味道
或許是不願讓童年的味道消散，亦或者是把夏天的向往打包到瞭冬天，為什麼要在冬天吃涼的呢？
——好吃唄，哪有那麼多為什麼。
答案從來簡單。或是童年裡最懷念的味道，或是勞累後撫慰人心的夜宵，或是在當地的老字號去嘗嘗新鮮，不需要考慮利益得失，舌尖上的享受從來都是幸福的版本答案。
吃，是人生不容錯過的景點，是抬頭即見的明月；饞，是刻進DNA的喜愛，是霎時復蘇的味覺記憶。等哪天想起什麼好吃的，就去吃吧。即使可能再也不是童年時的單純喜悅；即使可能早已疲憊不堪；即使可能在一個陌生的城市，乃至是陌生的味道。
但那味道是誠實的。不需要玉盤珍饈，不需要辭藻堆砌，不需要涕泗橫流，隻是嘗一口就足矣。時光一去不返，但幸福觸手可得。
生活百味，第一步是飲食之樂。
END
文案|林澤昊
排版|吳睿娜 徐文傑
責編|黃傑
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