中國老字號美食——武漢老字號（六）
老字號如今的口碑各有不同，有的仍然好評不斷，有的則是兩極分化嚴重，口味見仁見智，還是親自品嘗後才好評價。
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福慶和
福慶和特色粉面館創立於1921年，距今已有約102年的歷史，是與老通城豆皮、四季美湯包、蔡林記熱幹面等齊名的江城老字號小吃。最初由湖南人沈紹忠、沈憲階兄弟與沈萬和、譚子壽合夥在民權路開設，以經營湖南風味的米粉著稱。福慶和牛肉米粉的特點是粉質軟滑，味鮮可口。
福慶和米粉與面條花色多樣，有牛肉、鹵汁、三鮮、冬菇、墨魚、蝦仁、蟹黃等，其中以物美價廉的牛肉、鹵汁最受歡迎。福慶和的用料貨真價實，牛肉是大塊大塊的煨得很軟爛，吃起來很過癮。粉、面用的是“原湯”，鮮香，回甜。一碗雪白的手工粉泡在醬色的湯汁中，加上厚厚的一層紅油。堅持選擇手工制作的米粉店，湯頭濃鬱。米粉勁道爽滑細膩，略有Q彈的口感。
02
談炎記水餃
談炎記水餃創始於1920年，距今已有約103年的歷史。談炎記的水餃因其皮薄、湯鮮、餡大，吃到嘴裡滑香鮮嫩，風味獨特享譽武漢，一度被人稱為“水餃大王”。談炎記水餃的每道工序均嚴格按傳統工藝制作，面皮重在揉功，薄如紙片，其餡由豬肉、牛肉混合配制並配以十餘種佐料，以其原汁、湯鮮、餡多不膩、烹法考究、營養豐富，形成獨傢風味。
經過百年歷史積淀，談炎記水餃以其獨特的制作手法，用心的選材用料，贏得瞭食客們的贊賞，曾被譽為“中華老字號”、“中華名小吃”、“江城飲食名店”、“放心早點”等稱號，其水餃制作技術甚至被譽為“武漢市非物質文化遺產”。如今的談炎記水餃口碑兩極分化嚴重，有的人認為它的味道還是很好，有的人則認為它空有百年老字號的名頭，味道並不出彩。
03
小桃園
小桃園的創立時間可以追溯到1944年，迄今已有將近80年的歷史。從最初的兩張桌子加一個爐灶，售賣八卦湯、牛肉湯的簡易小攤，再到小店，經營的湯品也增加瞭，不僅添瞭雞湯，更有甲魚湯、排骨湯、鴨子湯、鴿子湯、豬蹄湯等十多個品種。直到跨越80年光陰的今天，小桃園的湯依舊持續經營著，也持續驚艷著許多人的味蕾。
小桃園的八卦湯是奢侈的，也是最出名的，八卦湯，就是烏龜湯，要經過11道工序的精心制作，再以一定比例搭配十幾種調味料一起小火慢燉，直到湯汁濃稠，龜肉的鮮味都融入湯裡才算完成。小桃園的雞湯也很出名，選用孝感、黃陂一帶的母雞，肉嫩味厚，雞肉需要先油炸再爆炒，後放入瓦罐小火慢慢地煨，直至湯清油薄，肉嫩酥爛，醇香悠遠。
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