焜锅馍馍，这一承载着高原深厚农耕记忆的传统美食，在湟中区拦隆口镇民联村焕发出了新的生机。村民祁文娟夫妇，十数年如一日地坚守着这份传统手艺，精心制作着焜锅馍馍。在他们的引领和不懈努力下，民联村成为了远近闻名的“馍馍村”。如今，这看似不起眼的焜锅馍馍，已然摇身一变，成为了推动乡村经济发展、助力乡村振兴的“香饽饽”。

在整洁有序的操作间里，祁文娟夫妇正以十足的默契，携手演绎着焜锅馍馍的传统制作工艺。他们把自家磨制的面粉倒入和面机，搭配老面酵母与精准配比的清水，机器转动间，原本松散的面粉逐渐被揉合成团。待面团发酵至布满蜂窝，取出反复揣排气、精准撒入碱面，再揪下小块面团投入炉火试碱 。擀薄、刷上自榨清油与香豆，叠成饱满花团，逐一嵌入内壁刷油的特制铝锅，二次发酵后的馍馍即将开启“蜕变之旅”。随后，她将面团擀成薄片，均匀地刷上自榨的清油与香气扑鼻的香豆粉，再巧妙地叠成一个个饱满如花团般的形状。接着，她将这些精心制作的面团逐一嵌入内壁已刷好油的特制铝锅中，准备迎接它们即将开启的“蜕变之旅”——二次发酵后的焜锅馍馍，将在高温的烘烤下，焕发出令人垂涎的诱人香气与酥脆口感。

十余道精细工序在他们手中行云流水。四十分钟后，烤箱门开启的瞬间，热气裹挟着浓郁香气扑鼻而来：金黄油亮的焜锅馍馍整齐排列，外皮泛着自然的焦光，内里松软多孔，纯粹的麦香在热气中氤氲散开。

湟中区拦隆口镇民联村村民祁文娟说：“我一直坚持用我们自己磨的面、榨的清油，主要是想着做纯纯的农家馍馍，放的是酵头、碱面，没有任何的添加剂。每星期要往西宁送两次馍馍，一次送100多个。我有两个微信群，一个群里有100多个人，他们主要是帮亲戚朋友买，都发往外地。我最早是从2011 年开始，那时候在这个村里我是第一个做馍馍的。”

说起祁文娟制作焜锅馍馍的坚守，还有这样一段故事，她的家在拦隆口镇民联村是“环青赛”必经之路旁，十几年前的一个清晨，她在家门口用麦草烤馍馍，路过的游客被香气吸引，执意买走了几个。这份无心之举，让承载着高原农耕智慧的传统美味，意外打通了走向市场的通道，也让祁文娟坚定了以匠心做美食的初心。

湟中区拦隆口镇民联村村民张俊云说：“她的馍馍香，我们一直买着吃，吃了好几年了。这个馍馍的味道和家里的味道一样。我去西宁总有认识的人让我帮着带馍馍，他们老给我打电话。”

口口相传的好口碑，让焜锅馍馍从农家餐桌走向更广阔的市场。如今，在祁文娟的带动下，民联村已有10多户村民做起了焜锅馍馍生意。除了传统的麦草烤制，大家还添置了烤箱，让美味制作更高效，民联村也成了远近皆知的 “馍馍村”。

湟中区拦隆口镇民联村驻村工作队队员颜振宁说： “咱们村锅盔馍馍产业是从 2007 年开始的，现在有10多户从事锅盔馍馍产业，每年旅游旺季的时候他们都会把自己做的锅盔摆到路边卖，销量和收入都是很可观的。他们平时往多巴、西宁这些地方定点销售。下一步，我们计划帮助他们注册商标品牌进一步发展这个产业，规范生产和销售，打造成我们村的品牌，助力乡村振兴。”

小小的焜锅馍馍，不仅成为漂泊在外青海游子的乡愁寄托，更书写出平凡人的奋斗篇章。一份坚守，点亮了致富之路。

湟中区拦隆口镇民联村村民马启财说：“我们村基本上都是做馍馍的，我家已经做了10多年了，夏天要做百八十个，做了就摆在路边，基本上每天都能卖完，收入一天七八百、八九百、一千多也不定。”

小产业撬动大发展，借着“环青赛”赛事的影响，乡村振兴的道路在麦香氤氲中越走越宽，持续书写“一馍富一村” 的鲜活故事。

来源：湟中融媒