平常没胃口，纠结吃什么，不如做这道椒盐鸡翅，绝对能让你食欲大开！鸡翅煎得金黄焦脆，表皮微微起皱，咬下去先是“咔嚓”一声酥响，接着是滚烫鲜嫩的肉汁在嘴里爆开，咸香中带着花椒和蒜末的辛香，再撒上现炒的椒盐粉，香气直冲天灵盖。

做这道椒盐鸡翅，其实超简单！不用油炸、不靠复杂调料，一锅平底就能煎出外酥里嫩的效果，厨房新手也能一次成功。

选材有讲究：鸡翅中8-10个，个头均匀、肉质饱满；提前洗净，在两面斜切两刀；再备姜片、葱段、料酒去腥，以及灵魂椒盐粉——自己炒更香：干锅小火焙香花椒粒和粗盐，研磨成粉，加少许五香粉或蒜粉提味。

腌鸡翅，鸡翅加姜片、葱段、2勺料酒、1小勺盐、半小勺白胡椒粉，抓匀腌制至少30分钟。腌好后沥干水分，用厨房纸彻底吸干表面水汽。热锅放稍多一点的油，烧至五成热，鸡翅平铺入锅，中小火慢煎。

先煎带皮一面，5-6分钟不动，让表皮充分焦化；再翻面煎另一侧5分钟。中途可加盖焖2分钟，帮助内部熟透又锁住肉汁。你会看到鸡翅边缘微焦、表皮金黄油亮，香气四溢。

煎好后盛出，倒掉多余油，留少许底油，爆香蒜末和小米辣，再把鸡翅回锅，撒上现磨椒盐粉，快速翻炒30秒，让每只鸡翅都裹上香气。关火前可撒点葱花或香菜段增色提香。

出锅后的鸡翅外皮酥香不腻，内里鸡肉嫩滑多汁，椒盐的麻香与蒜香交织，咸鲜适中、越嚼越香。配啤酒是夜宵绝配，当主菜配米饭是全家最爱，连啃三只都不够！

这道椒盐鸡翅的魅力，在于“酥、嫩、香、简、快”五字诀。它少油烟、高蛋白、做法极速，绝对是周末聚餐、追剧零食、一人食的万能选手！孩子挑食？试试这盘香气扑鼻的椒盐鸡翅，说不定从此爱上吃饭！