做豬皮凍時，很多人忽略這一步，難怪口感油膩有腥味
茄子漫谈美食
2024-05-17 01:17:41
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做豬皮凍時，很多人忽略這一步，難怪口感油膩有腥味
豬皮凍的制作方法
首先我們將準備好瞭豬皮和瘦肉清洗幹凈，然後在鍋中加入適量的清水，把豬皮和瘦肉一起放到鍋中，大火煮開，然後再煮五分鐘後撈出來，把煮熟的豬皮一定要用刀刮去油脂，這是很多人都會忽略的一步，所以導致豬皮凍油膩不好吃。
將刮去油脂的豬皮切成條，瘦肉切成丁，準備一個幹凈的紗佈，把蔥，薑，八角，花椒放到紗佈中系緊，做成一個調料包備用。在鍋中加入適量的水，這裡要註意水和肉的比例是3:1，然後把豬皮條，瘦肉，料包一起放倒鍋中，加入適量的蠔油，生抽，老抽，食鹽，雞精，料酒，五香粉，大火煮開，再轉小火，煮一個小時左右就可以瞭。
準備一個模具，將煮好的豬皮凍倒入模具中，冷卻，再放入冰箱冷藏，等到豬皮凍凝固後拿出來切成塊，蘸上自己喜歡吃的調料，豬皮凍就做好瞭，我們隻要在制作的過程中，不要忽略刮掉豬皮上面的油脂，這樣做出來但豬皮凍就不會有油膩的感覺。
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