艾米果是江西贛南一種常見的點心，其實不是水果！
大餘縣古稱南安，是贛南的一個小縣城，特產美食眾多，艾米果就是大餘十大美食之一。艾米果是江西贛南一種常見的點心，艾米果表皮光滑，色澤青綠，艾香濃鬱，口感軟糯，食而不膩。演變至今，就是市場上一年四季常見的青團，但是南安艾米果，無論是食材、做法，還是形狀味道都和現在的青團有很大的不同，仍是最傳統的艾米果。
首先，把大米（口感軟糯適中的大米）浸泡一夜，將其浸脹。第二天，用石磨或者電磨，磨成米漿。將田間剛采摘的新鮮白艾草洗幹凈後，放入開水鍋中煮十分鐘（如果艾草比較老，可以煮久一點），煮至用筷子可以夾斷，撈出來剁碎瀝幹。剁碎的艾草倒入米漿中，加入少許鹽，與米漿充分混合。艾草和米漿的比例為1:1.5~2最佳，因為艾草多瞭，味道會苦，少瞭則艾香不足。然後把米漿倒入鍋中，用柴火灶在大鍋中慢慢熬，米漿熬至成團。這一過程火候的掌控特別重要，且要不斷的攪拌，以防粘鍋燒焦，影響口感，耗時也比較長。
接著，開始準備餡料和醬汁。此時為清明時節，所以餡料多為蘿卜幹、臘肉（板鴨）炒蘿卜粒、菜頭等應時菜，註意餡料中多餘的水分一定要倒掉，否則會導致艾米果表皮破裂。各種餡料中，臘肉炒蘿卜粒餡尤為美味，客傢臘肉的醇香加上白蘿卜的清甜，完美的碰撞在一起，給人帶來味蕾的享受。餡料準備好後，開始調配醬汁，小蔥、生抽、少許鹽、一勺花生油、一滴芝麻油、兩滴香油、幾粒味精和雞精、少許幹辣椒粉，最後倒入適量的開水，這樣一碗香氣四溢的醬汁便調好瞭。大餘的醬汁配料簡單，但味道卻與眾不同，除瞭大餘似乎就再也沒有這樣的醬汁。
一切準備就緒，就可以開始包艾米果瞭。將炒好的面團，做成一個個小劑子，南方很少人傢裡有搟面杖，所以就用酒瓶將小劑子搟成比餃子皮厚，比包子皮薄的餡皮（比碗口大一點兒），包上之前準備的餡，做成有褶皺花邊的大餃子形狀。也會做成圓形的，像小肉丸一樣，光滑圓潤；也會做成長條狀，如手指一般大小，勻稱秀氣。在包艾米果的過程中大人小孩，齊聚一堂，嘮嘮傢常，歡聲笑語，享受美食制作的快樂。南安艾米果，隻有餃子狀的才會包餡，而且都是咸的，不會像現在的青團一樣，有豆沙等甜味餡，吃多瞭感覺甜膩，不想再吃第二個，南安艾米果食而不膩，難以忘懷。
最後一道工序，便是蒸艾米果。把做好的餃子狀的艾米果一個一個擺放到蒸籠裡，邊上空餘的位置放上無餡的圓形和長條狀的艾米果。鍋中水開後，將蒸籠放上大鍋，用旺火蒸二十分鐘，蒸至艾米果表面看起來特別光滑時即可出鍋。在蒸艾米果的過程中廚房內滿滿都是艾香，小孩子眼巴巴的在灶臺邊等著，似乎在無聲的訴說：怎麼還沒蒸好呢？艾米果出鍋的瞬間更是香氣撲鼻，此時香氣已溢出廚房，飄向遠方，似乎在指引逝去的親人回傢。
色澤獨特，清香撲鼻的艾米果出鍋後，先盛一些奉神，然後端上餐桌，蘸著特制醬汁，咬上一口，平凡的艾米果卻勝卻人間諸多美味。餐桌上，一傢人時而回憶往昔，時而點評艾米果，其樂融融。這便是南安艾米果，做也熱鬧，吃也熱鬧。