在傢自制酒鬼花生，做對這一步，花生酥脆，香辣入味，好吃極瞭！
酒鬼花生，一直都以其香辣爽脆的口感得到大傢的喜歡，不需要再去皮，食取很是方便，一般都被拿來作為下酒的小菜，雖然咚咚不飲酒，但對酒鬼花生還是極喜歡的，周末窩在傢裡看劇，抱盤花生來吃也不錯！
很多人在做酒鬼花生前，不知道用什麼水來浸泡花生。咚咚在這裡給大傢支一招，用熱水泡，為什麼要用熱水而不是冷水泡呢？用熱水燙出來的皮，它會迅速變皺和花生米形成脫離的狀態，然而就容易脫落。而用冷水泡的花生米隻會慢慢的使花生米飽滿，這樣反而更難使花生皮和花生米脫離。今天咚咚就來教大傢做酒鬼花生，趕緊學起來吧~
食材準備：花生400克、肉蔻、草果、香果、白芷、橙皮、香葉、花椒、丁香、八角、鹽、辣椒粉、油、白酒。
制作步驟：
1、花生洗凈後用熱水浸泡20分鐘左右，花生皮就會膨脹，可以很輕松的剝皮，但不要浸泡過久。
2、泡花生時，準備好所需要的所有香料。
3、所有香料洗凈放入小碗中，倒入沒過香料的白酒，浸泡備用。喜歡是麻辣的可以適當的放一些麻椒，喜歡吃辣的可以放入一些幹辣椒。
4、花生去皮後瀝幹水分，放入適量的鹽，攪拌均勻後，倒入白酒、白酒浸泡的香料。（白酒和香料都倒入），攪拌均勻。
5、冷鍋放涼油，倒入花生。（常規炒菜的油量即可，這裡是和香料攪拌均勻的花生）
6、開中小火不停的翻炒，火不要急，否則容易糊。炒到花生的水分完全蒸發，花生變輕瞭，好翻動瞭，沒有經驗的朋友可以嘗一下，關火。
7、根據自己的喜好放入適量的細辣椒粉，再放十三香，不夠咸就再放一點鹽。
8、趁熱攪拌均勻就可以完成瞭，放涼後食用即可。
【小貼士】
花生炒好瞭如果有液體的油，就把油用小勺盛出來（油不要扔掉可以用來調涼拌菜），如果還是油大，把一些廚房紙巾放入花生裡用鍋鏟翻動一下。
酒鬼花生的做法，你學會瞭嗎？趕快操作起來吧！喜歡我的文章，請點贊，收藏，轉發，不知道要吃什麼的時候，就來找咚咚，咚咚每天都會給大傢帶來最好吃的美食菜譜，如果你有好的美食菜譜，可以在評論區留言，分享給更多的人。