冬天用大蒜燒豆腐，沒一點辣味，比肉還香，我傢常吃孩子身體壯
導讀：冬天用大蒜燒豆腐，沒一點辣味，比肉還香，我傢常吃孩子身體壯。
在我們每天的飲食中，經意或者不經意之間，總會跟大蒜打交道，有時候它是菜肴的主角，有時候它是菜肴的調料、調劑品，有時候它是味覺的魔術師，將普通平庸的菜肴口味打扮的花枝招展、驚為天人，有時候它是人見人愛，有時候又被人嗤之以鼻，特別是其獨特的辛辣味道，不是所有人都能接受，都能享受、享用。我們平常所吃的涼皮、涼拌菜、蒸菜、蒸茄子、烤扇貝、清蒸魚、炒涼粉等等都少不瞭蒜泥或者說蒜汁，有時候說一瓣蒜拯救一盤菜也不為過，在這裡蒜成瞭菜肴的靈魂，讓食物鮮活，讓美食綻放。
更有厲害的人，能口嚼大蒜，吃下整個一頭蒜去，先不說燒心燒胃，就其說話時強烈的大蒜氣息，從口腔裡擴散開來，也不是一般人能受得瞭，更不用說蒜引起腸胃脹氣，愛放屁瞭。但喜愛者往往會從蒜的殺菌消毒作用說起，什麼常吃身體壯雲雲。蒜作為食物不僅僅傢常，而且還有強烈的市井與江湖氣息，比如東北吃燒烤，流行的“剝蒜小妹”，一定要穿貂皮，而旁邊的大哥一定要戴大金鏈子等等。大蒜在這裡具有瞭社交功能，成瞭另一種語境，反而跟美食沒有瞭關系。
每年冬天，也是醃制糖醋蒜或者臘八蒜的好時候，糖醋蒜酸甜可口，特別解油膩，而臘八蒜則如翡翠一樣碧綠，早餐來上一小蝶，佐粥很不錯，臘八那天不僅僅喝八寶粥，也要吃臘八蒜。冬季吃大蒜不僅預防感冒，殺菌消毒，而且也有強身健體的作用，可以在菜肴裡放一些。大蒜單獨炒臘肉，炒五花肉，燒茄子，炒百葉，燒豆腐都非常不錯。在燒制的過程中，蒜香融進瞭肉裡，蒜熟後也沒那麼辛辣瞭，而且很軟爛，肉香獨特，有股大蒜的清香又不那麼強烈。
大蒜解毒殺蟲，消腫止痛，止瀉止痢，此外還有溫脾暖胃的作用。而豆腐富含蛋白質與鈣質，它倆一起燒制，是冬日裡獨特的美味，不信您試試。下雪，它最適合燒豆腐，1頭2塊錢，卻吃出肉香味，殺菌防“感冒”。
1、先把老豆腐清洗幹凈，控幹水份，切成3-4厘米左右的大方塊備用，大蒜去皮清洗幹凈，對半切開，這樣方便入味
2、再來調個碗汁，大蒜燒豆腐，主要就靠這個碗汁和大蒜來提味，先加入2勺生抽、半勺老抽、一點雞精、一點白糖（白糖主要是提鮮），再加一點淀粉和水，攪拌下即可，不需要放鹽，生抽和老抽已經有咸味瞭
3、起鍋倒油，先碼入豆腐小火慢煎至微黃
4、待一面定型後用筷子輕輕翻面，不要用鏟子，這樣做出的豆腐不會散
5、待兩面都變得焦黃，把碗汁和大蒜倒進去燉至8分鐘左右讓豆腐入味，大蒜變軟煮熟，湯汁收幹即可關火，碼放在盤中再撒入一點香蔥點綴即可
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