西餐裡面的烤乳豬，嘴巴裡總會被塞一個蘋果，你知道是為什麼嗎？
故事里的笑料
2024-05-16 19:55:49
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說到中西方的文化，大傢都知道，一直以來差異都很大，尤其是飲食上，中餐與西餐的差別很大，但是現在隨著時代的發展，中西方文化交涉也比較頻繁瞭，在飲食上也互相學習著，現在中國內地也有很多的西餐廳，而很多的西方國傢人也慢慢的喜歡上瞭中餐，對於國內來說，現在西餐也己經是很多人的選擇瞭，但是不知道大傢有沒有發現，西餐裡面的烤乳豬，嘴巴裡總會被塞一個蘋果，你知道是為什麼嗎？
據西餐廳大廚說，西餐廳在做烤乳豬時，都會用烤叉先把豬穿起來，而穿小豬時，就是把烤叉從小豬的肛門附近插進去，然後從嘴巴裡穿出來，這樣讓整個豬平衡的架在烤架上烤制，而且在烤的中途，還要一直不停的來回轉動烤豬，讓豬肉可以受熱均勻。但是這樣做，豬的嘴巴就會被叉開的很大，可以烤制的過程中豬的嘴巴還會隨著高溫的膨脹越變越大，完全就是可以直接看見食道的那種程度。
似想一下，你看到一隻烤乳豬張著大嘴巴的那個情景，看瞭應該會沒食欲吧，所以廚師們就想瞭一個辦法，想給烤乳豬嘴巴裡塞一個東西，想來想去，最後選擇瞭用蘋果來塞嘴巴。一來蘋果的大小正好合適，二來蘋果的形狀也很對口，還有一個更好的原因就是，塞入蘋果的烤乳豬，口感會更加鮮嫩，味道也會更加香美。
因為蘋果中有一種物質叫果酸，這種物質可以大大的提高豬肉的新鮮度，也可以讓豬肉更加有香氣，從而使烤乳豬的口感更好；而且蘋果也好保存，對於西餐廳來說，別的水果保存時間都比較短，唯獨蘋果一年四季都好保存，而且也在季節，後廚就需要這種好保存的食材，因此，在以後的烤乳豬嘴巴裡就都會被塞一個蘋果，這也是一種時令的吃法。
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