剖析港式燒鵝做法技術，大傢探討讓燒鵝幹香的好點子
夕阳下的背包客
2024-05-16 15:57:37
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在粵港澳地區，港式燒鵝做法技術被人們追捧，因為燒鵝肉吃起來，能給人一種脆皮幹香的感覺，同時鵝皮一口咬起來咯吱咯吱作響，那鵝皮的香脆口感，和鵝肉的幹香味道，再加一份酸梅醬汁，那滋味，真是深得飲食者們的喜歡！
我們做燒鵝餐廳的，港式燒鵝做法技術不但要將燒鵝烤制皮脆酥香，而且還要學會其出爐之後的保存方法，讓它能夠長期時間的保持皮脆。若果說你的儲存環境中，空氣中的水分過於潮濕，明檔內鹵水等的濕氣過重，就很容易造成燒鵝的表皮吸收瞭過多的水分，從而變得不那麼脆皮幹香瞭。
在港式燒鵝做法技術中有一個小細節，那就是燒鵝在出爐之後，它是不適宜立即開肚的，如果你在它出爐後，立即將它開肚，砍件就食用的話，它不是那麼脆的。我們需要將它掛放著，等它涼一會兒才可以將它開肚砍件。否則容易導致熱氣水分回流，導致燒鵝不夠脆皮，因此，需要等到燒鵝放涼之後，再開膛。
另外，掛放燒鵝的明檔內要安裝抽風機或抽濕機，讓那裡的保持幹燥的環境。也不要在明檔內直接鹵制鹵水的東西，要鹵就在廚房裡面先鹵好來。因此，港式燒鵝做法技術要保持出爐後的燒鵝足夠脆皮幹香，那就要註意以上很多細節的掌握，才能做出長時間脆皮幹香的燒鵝！
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