你家里，一定有这样东西。

它不贵，很常见。但老一辈人，叫它“水中人参”。

它就是芡实。

一颗颗，圆溜溜，硬邦邦。咬开，里面是粉白的芯。它不像山药那样滑润，也不像莲子那样清甜。它的好，是实打实的。

脾，喜欢干燥，讨厌湿气。它就像身体的“烘干机”，把吃进去的食物和水液，转化成有用的气血。如果“烘干机”坏了，湿气堆积，人就会觉得累，没胃口，大便黏腻。

今天分享三个方子，把芡实“揉”进日常饮食里。不是药，是温和的食养。每周吃上两次，身体会给你悄悄的回馈。

第一道：苹果山楂莲子芡实茯苓水——酸甜的“开胃水”

孩子不爱吃饭，大人没胃口。试试这碗水。

它妙在好喝。苹果的果酸，山楂的酸甜，完全盖住了药材那点微涩。煮出来是漂亮的琥珀色，像花果茶。

准备这些：

苹果一个，干山楂片四五片，莲子十来颗，芡实一小把，茯苓五六小块（块状茯苓，不是粉）。

用了苹果。它生吃偏凉，煮熟后性味转温，能助消化。和山楂搭档，酸甜生津，孩子也爱喝。

开始做：

1、干货先泡。莲子和芡实比较硬，提前用温水浸泡1小时。茯苓块也一起泡上。

2、处理苹果。苹果用盐搓洗表皮，去蜡。带皮切成小块，核去掉。皮不要扔，很多营养在皮里。

3、山楂片简单冲一下水，去掉浮灰。

4、所有食材下锅。把泡好的莲子、芡实、茯苓，连同泡的水一起倒进锅里。再加入苹果块、山楂片。

5、添水。水量大约是所有食材的3-4倍。喜欢喝汤就多加点。

6、开火煮。大火烧开后，转小火，盖盖慢炖40分钟。

7、时间到，莲子和芡实应该都煮开花了，汤色变深。这时可以尝尝味道。

8、如果觉得酸，可以加一小块黄冰糖，搅拌融化即可关火。不加糖，原味的酸甜也很爽口。

这水不必喝烫的。晾到温热，当水喝。饭前喝半碗，胃口好像就打开了。饭后喝，也觉得肚子舒坦不少。

很简单。却有效。对付那种不想吃饭的腻歪感，特别管用。

第二道：羊肚菌山药芡实莲子排骨汤——鲜掉眉毛的“实力汤”

这是道宴客也绝不失礼的汤。味道之鲜，远超想象。

羊肚菌，有独特的菌香。它和排骨的油脂相遇，会产生奇妙的“鲜味反应”。再加上山药、莲子、芡实打底，这碗汤的层次就丰富了：有鲜，有甜，有粉糯，还有回甘。

准备这些：

排骨300克，干羊肚菌5-6朵，铁棍山药半根，芡实20克，莲子20克，生姜两片。

羊肚菌的清洗。它褶皱多，容易藏沙。先用流水快速冲一下，然后放入碗中，加温水，一小勺面粉，轻轻搅动。面粉水能吸附杂质。泡发的水不要倒，沉淀后取上层清汤用来炖汤，是鲜味来源。

开始做：

1、排骨焯水。冷水下锅，加姜片、料酒，煮开撇沫，捞出洗净。

2、泡发羊肚菌。按上述方法清洗、泡发，约20分钟。泡软后，对半切开备用。泡菌的水静置。

3、芡实、莲子提前1小时用温水泡发。

4、山药去皮切滚刀块，泡在清水里防氧化。

5、炖汤。将排骨、泡好的芡实、莲子、姜片放入砂锅。倒入泡羊肚菌的清澈部分，再补充足量热水。

6、大火烧开，转最小火，慢炖1小时。

7、1小时后，汤已显醇厚。加入山药块和羊肚菌，继续小火炖30分钟。

8、关火前5分钟，加盐调味。只需盐，就够了。

汤色清亮，却滋味浓郁。羊肚菌嚼起来是脆嫩的，吸饱了汤汁。山药和莲子粉糯，芡实则带点Q弹的嚼劲。

一碗下去，从胃暖到四肢。感觉特别踏实。这是道能给人“底气”的汤。

第三道：黑米芡实红豆汤——温柔的“养颜粥”

这道更像是糖水或粥。适合早餐，也适合下午的加餐。

黑米、红豆，都是经典的滋补食材。加上芡实，加强了健脾固本的作用。煮出来是深紫红色的，看着就暖。

准备这些：

黑米半杯，红豆半杯，芡实两把，红糖适量。

开始做：

1、最难的一步：浸泡。黑米、红豆、芡实，混合在一起，用足量清水浸泡过夜。至少4小时。这是煮得软烂开花的关键，省火，口感好。

2、陈皮用温水泡软，用小刀刮去内壁的白瓤，减少苦味，然后切成细丝。

3、煮制。将泡好的米豆连同泡的水一起倒入锅中（水量不足可再加）。

4、大火煮开后，转中小火，保持锅内微微沸腾的状态。记得偶尔搅拌，防止糊底。

5、煮约50分钟到1小时。看到红豆和黑米都开花，汤汁变得浓稠就好了。

6、关火前，根据口味加入红糖或冰糖，搅拌融化。

这汤粥，稠滑绵密。黑米和红豆的香，融合在一起。芡实煮透了，粉粉的，混在其中。

早晨喝一碗，一上午都舒服。手脚容易凉的女性，常喝会觉得身上暖融融的。气色也会润泽一些。

关于芡实，多知道一点

选哪种？ 分干芡实和鲜芡实。家用买干芡实就好，易保存。选颗粒饱满、颜色白中带微黄、无硫磺熏制怪味的。

怎么煮烂？ 它很硬。提前浸泡是唯一秘诀。用温水泡1-2小时，再煮就容易开花。

谁要少吃？ 芡实有较强的收涩作用。如果你正在便秘，或者感冒初起，就先别吃了。

喝一碗自己熬的汤水。胃里暖暖的，心里也踏实。

这就是生活里，最实在的滋养。

脾胃好了，吃饭香了。身体这座房子，地基才稳。日子还长，我们慢慢养。

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