原標題：蒸饅頭做到這幾點，不塌皮，不回縮，不磁底，飽滿圓潤，松軟香甜

蒸饅頭做到這幾點，不塌皮，不回縮，不磁底，飽滿圓潤，松軟香甜，新手零失敗

蒸饅頭有酵母發酵、老面發酵、小蘇打發酵和泡打粉發酵這幾種方法，但以

松軟香甜的大饅頭，人人都愛吃，但很多親自己蒸不太好，每逢自己蒸都會遇到很多問題，如：

不塌皮，不回縮，無坑窪，不磁底，飽滿圓潤，松軟香甜大饅頭制作第一步：和面

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親和面，若直接把酵母和白糖直接放到瞭面粉裡，如果揉面的時間不夠，就會造成

2、將融化瞭酵母與白糖的溫水，緩慢倒入面粉中，邊倒邊攪拌，將幹面粉攪拌成絮狀。

3、將絮狀面片，用手揉成光滑面團，多揉一會，讓面筋充分延展，饅頭口感會更好。

4、待面團醒發至原面團2倍大小後，第一次發酵就好瞭。

不塌皮，不回縮，無坑窪，不磁底，飽滿圓潤，松軟香甜大饅頭制作第二步：制作饅頭生胚

1、面板撒少許幹面粉，無需太多，面和的好基本不粘。將第一次發酵好的面團放到面板上，再次揉面排氣，揉至面團與剛開始和面時面團大小相同，內裡空氣排空即可。

2、取一小面團，一手推側邊，一手按壓，兩手配合，將四邊往中間按壓一圈，將按壓到中間的邊角捏合緊，翻面後再用雙手團圓。

3、將做好的饅頭生胚，放到蒸屜上。

4、做好的饅頭生胚，蓋上鍋蓋做二次醒發，醒發時長20-30分鐘，根據室溫調整二次醒發時間。

不塌皮，不回縮，無坑窪，不磁底，飽滿圓潤，松軟香甜大饅頭制作第三步：蒸饅頭

饅頭二次醒發好後，開大火蒸制，大火將水燒開後，

不塌皮，不回縮，無坑窪，不磁底，飽滿圓潤，松軟香甜大饅頭制作小貼士：

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