原標題：煎魚老是破皮？大廚說，多加這一步，魚皮不會破，還省油

導讀：煎魚老是破皮？大廚說，多加這一步，魚皮不會破，還省油

很多人為瞭更容易消化和吸收，所以經常做魚湯來喝，但是我們吃魚不僅僅限於清淡的魚湯，還喜歡紅燒瞭吃或者是蒜燒。如果喜歡原汁原味的感覺就清蒸瞭吃，不過更多的是先用油炸瞭，因為那樣熟的快，而且味道更香，要是再紅燒一下就非常下飯。

一般來說，在外面吃的油炸後的魚，都是用一口大鍋炸。因為他們一次都要做好幾條魚，所以在鍋裡面加上滿滿一鍋油，炸上好幾條也不算是多麼浪費。可是在傢裡一次也就炸那麼一兩條魚，大的也就炸一條。要是一次用上一大鍋油，就為瞭炸那麼一條魚，實在是有點浪費，而且不夠環保。

黃花魚一條，紅辣椒10克，花椒3克，小蔥一根，鹽5克，油10克。

準備好黃花魚一條洗幹凈，然後瀝幹水分，用廚房紙吸一下魚身兩面，讓它的水分全部被吸幹。這樣再下到油鍋裡面的時候，就不會濺出油來瞭。然後在魚的反正兩面都劃上兩刀，這樣更容易讓魚入味。

然後把小蔥切成幾段，把生薑切成片，把蒜瓣也都切成片。首先把鍋熱好，然後放入一大勺油，然後加入一勺鹽，和油一起攪拌均勻。然後等油熱到七成的時候，把魚放進去，煎完這一面之後再翻面，然後等兩面金黃瞭之後，倒入沒過魚的水，然後加上米醋、生抽來調味，然後把蔥、薑、蒜片都放進去，開大火煮開，十分鐘以後關小火蓋上蓋子，再煮十分鐘。這時候魚就差不多熟瞭，而且湯汁也收的差不多瞭，然後在上面撒上蔥花，就可以出鍋瞭。

這道菜是不是很簡單呢？在生活中要想找到簡單的辦法，就得勤於思考，才能把復雜的事情都解決瞭。